Екатерина Васильевна Пустынникова

Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Информация о книге:

Жанр:

Издательство: КноРус

Серия:

Год издания: 2024

isbn: 9785406121436

Аннотация:

В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания, система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения, показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.

Скачать книгу