А. Т. Васюкова

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Информация о книге:

Автор книги: А. Т. Васюкова

Издательство: КноРус

Год издания: 2020

isbn: 978-5-406-07619-4

Аннотация:

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Скачать книгу