ne/>
Главное значение для больных хроническим гастритом с пониженной секрецией имеет белковый компонент пищи: в ней должно содержаться 50–60 % животных белков и 40–50 % растительных.
Способы лечения язвенной болезни зависят от того, на какой стадии вы обнаружили свое заболевание. В период обострения лечение направлено на скорейшее заживление язвы. После этого начинается реабилитационный период, а потом период профилактический, главная цель которого – продление ремиссии на как можно более долгий срок.
Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта при помощи минеральных вод всегда дает очень хороший эффект. Питьевое лечение назначается только после ликвидации острых заболеваний или устранения обострения хронических болезней. У многих людей существует довольно стойкое убеждение, что минеральные воды полезны всегда. Разумеется, они очень полезны, но лишь тогда, когда их пьют не постоянно, а курсами, при соблюдении определенных требований.
В поддержку национального проекта «Здоровье нации»
Как работает наш жеаудок
Беседуя с вами о заболеваниях желудочно-кишечного тракта и их причинах, а также о слизистой оболочке желудка и о его низкой или высокой кислотности, мы не сможем обойтись без некоторых медицинских терминов. А потому, чтобы мы с вами смогли говорить на одном языке, давайте немного вспомним школьную анатомию.
Гурманы, потерпите! Я понимаю, что описание того, что происходит с деликатесами в нашем желудке, не доставит вам такого удовольствия, как сам прием этих деликатесов, но зато понимание того, что, как и почему там происходит, поможет вам избежать распространенных ошибок в организации своего питания.
Итак, съеденные нами завтрак, обед, ужин или свадебный торт с шампанским из ротовой полости по пищеводу благополучно попадают в желудок (gaster), где и происходит их частичное переваривание.
Нам так часто во время рекламы показывают наш желудок, что наверное, только ленивый не успел заметить: наполненный пищей, он напоминает химическую реторту. По форме желудок у разных людей (я знаю это по рентгенограммам) может иметь форму крючка, рога или чулка. Емкость его составляет 1–2 литра. Стенка желудка состоит из четырех слоев: слизистой оболочки (она первой заболевает при гастритах, поэтому о ней будем говорить особенно подробно), подслизистого слоя, мышечной оболочки и серозного слоя (брюшины).
Слизистая оболочка желудка образует многочисленные складки, которые сглаживаются при его наполнении пищей. В ней находится много кровеносных сосудов, а кроме того, многочисленные мелкие железы (у взрослого человека их около 40 миллионов). Эти железы располагаются в толще слизистой оболочки и в подслизистом слое и выделяют на ее поверхность слизистой вязкий секрет – слизь. Она облегчает передвижение пищи по желудку и предохраняет слизистую оболочку от вредного воздействия твердых частиц пищи и различных химических веществ.
Пища в зависимости от ее состава находится в желудке от 3 до 8-10 часов (при некоторых заболеваниях желудка значительно дольше) и подвергается там механической и химической обработке. Жидкая пища проходит в тонкую кишку быстрее, чем твердая. Пища с высоким содержанием белков задерживается в желудке дольше, чем пища, богатая углеводами. А особенно долго переваривается в желудке жирная пища.
Желудочный сок – прозрачная жидкость кислой реакции. В его состав входят ферменты, соляная кислота, слизь и другие органические и неорганические вещества. Главный фермент желудочного сока – пепсин. Кроме того, в желудочном соке содержится сычужный фермент, или химозин, а также липаза.
Пепсин расщепляет белки на промежуточные вещества и действует только в кислой среде.
Сычужный фермент створаживает молоко, благодаря чему оно дольше задерживается в желудке и подвергается в нем химической обработке.
Липаза переваривает жиры, расщепляя их на жирные кислоты и глицерин.
Ферментов, расщепляющих углеводы, в желудке нет. Но зато в течение 30–40 минут, пока пищевой комок не пропитается кислым желудочным соком, на него продолжает оказывать воздействие фермент слюны – птиалин.
Соляная кислота – важная составляющая желудочного сока (примерно 0,3–0,5 % от всего его состава). Она повышает активность его ферментов и обладает бактерицидным действием. Для ее образования необходима поваренная соль, которую человек принимает с едой. При некоторых заболеваниях желудка (например, гастритах) содержание кислоты в желудочном соке либо понижается, либо повышается, и тогда соответственно изменяется и активность пепсина (а мы в связи с этими изменениями вынуждены соблюдать осторожность в еде, но об этом будет рассказано чуть позже). Количество и состав желудочного сока меняются в зависимости от характера нищи. На этом, собственно, и основаны все диеты.
Отделение желудочного сока происходит рефлекторно – сначала в ответ на вид и запах пищи, а затем на механическое раздражение стенок желудка. Великий И. П. Павлов, посвятивший, как вы помните, много исследований изучению рефлексов, назвал эту первую стадию выделения