250 г тертого шоколада
• 1 1/2 стакана любых измельченных орехов
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч. ложки корицы
• ядра фундука – по количеству изделий
• 250 г сливочного масла
Для помадки:
• сок 1 лимона
• сахарная пудра – по вкусу
Разотрите масло с сахаром и яйцами до получения пены. Добавьте муку, перемешайте и положите в смесь тертый шоколад, орехи и корицу. Полученное тесто тщательно перемешайте, уложите на смазанный маслом противень слоем толщиной 2 см и разровняйте.
Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 150 °С. Готовый горячий корж смажьте помадкой, нарежьте квадратиками и на каждый их них положите по целому ядру фундука. Для помадки тщательно разотрите сахарную пудру с лимонным соком.
Сливочные кусочки из теста с кукурузным крахмалом и сахарной пудрой «Шотландские шортбреды»
На 24 шт.:
• 1 1/4 стакана муки
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 225 г сливочного масла
Взбейте миксером размягченное масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, крахмал, все перемешайте и всыпьте муку. Смесь снова взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной скорости в течение 3–4 минут.
Кусочки полученного теста уложите с помощью чайной ложки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока края изделий не потемнеют.
Печенье к чаю, кофе и десертам
Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки»
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• ванилин – на кончике ножа
• 1/4 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка уксуса
• 250 г маргарина
Для начинки:
• 1 банка вареной сгущенки
• 100 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом.
Тыквенные фигурки с пшеничными отрубями и фруктозой «90x60x90»
• мякоть 1/2 тыквы
• 1 стакан муки
• 1 стакан пшеничных отрубей
• 1/2 стакана фруктозы
• 1/2 ч. ложки соды
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через