Ольга Владимировна Пасько
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Информация о книге:
Автор книги: Ольга Владимировна Пасько
Жанр: Техническая литература
Издательство: КноРус
Год издания: 2021
isbn: 9785436570952
Аннотация:
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья втехнологиях кулинарной продукции.Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.