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Die Nachfrage nach kohlenhydratarmen Lebensmitteln ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Dem «Low Carb»-Trend folgen jetzt auch viele Lebensmittelhersteller und entwickeln Produkte mit reduziertem oder keinem Kohlenhydratgehalt.Dadurch werden die Produkte auch zur Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß und wertvolle Ballast- und Mineralstoffe.So auch Spezialmehle wie Lupinenmehl.Aber es gibt noch mehr um diese leckere Pflanze zu nutzen.Im Mittelmeerraum werden Lupinen schon lange Zeit geschätzt