Информация о книге:
Автор книги: А. Н. Сапожников
Издательство: Новосибирский государственный технический университет
Год издания: 2019
isbn: 978-5-7782-4121-3
Аннотация:
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».