М. А. Глухих

Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО

Информация о книге:

Автор книги: М. А. Глухих

Жанр:

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Год издания: 2023

isbn: 978-5-507-47851-4

Аннотация:

В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и хранения хмеля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов аграрных техникумов и колледжей, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства.

Скачать книгу