Информация о книге:
Автор книги: О. В. Богатова
Жанр: Учебная литература
Издательство: "Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ"
Год издания: 2013
isbn:
Аннотация:
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.