С. В. Борисова

Проектирование хлебопекарных предприятий

Информация о книге:

Автор книги: С. В. Борисова

Издательство: БИБКОМ

Серия:

Год издания: 2013

isbn: 978-5-7882-1463-4

Аннотация:

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.

Скачать книгу