Л. С. Микулович

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Информация о книге:

Автор книги: Л. С. Микулович

Издательство: Вышэйшая школа

Год издания: 2009

isbn: 978-985-06-1699-9

Аннотация:

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.

Скачать книгу