Ольга Владимировна Пасько
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Информация о книге:
Автор книги: Ольга Владимировна Пасько
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
Серия: Профессиональное образование
Год издания: 2016
isbn: 9785991695527
Аннотация:
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.