Ольга Владимировна Пасько
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Информация о книге:
Автор книги: Ольга Владимировна Пасько
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
Серия: Университеты России
Год издания: 2016
isbn: 9785991695237
Аннотация:
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.