Б. Т. Репников

Товароведение и биохимия рыбных товаров

Информация о книге:

Автор книги: Б. Т. Репников

Жанр: Экономика

Издательство:

Серия:

Год издания: 0

isbn: 978-5-91131-420-0

Аннотация:

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Скачать книгу