Людмила Константиновна Неудачина

Пищевая химия. Учебное пособие для вузов

Информация о книге:

Издательство: ЮРАЙТ

Год издания: 2017

isbn: 9785991699785

Аннотация:

В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов).

Скачать книгу