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115 Ratschläge, damit auch Sie zum Chefkoch werden
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Inhaltsverzeichnis
115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene
Kapitel I: Allgemeine KochTipps
Kapitel II: Saucen und Gewürze
Kapitel III: Fleisch und Geflügel
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln
115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene
Titel
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Kapitel I: Allgemeine KochTippen
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter
Tipp 4 – Die Küchenschere
Tipp 5 – Rezepte organisieren
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne
Tipp 7 – Überkochen stoppen
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen
Tipp 12 – Eier reparieren
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren
Tipp 15 – Die Eier sind aus
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren
Tipp 22 – Überbacken mit Käse
Kapitel II: Saucen und Gewürze
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln
Tipp 29 – Klumpige Saucen
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack
Tipp 32 – Eigene Salatdressings
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce
Kapitel III: Fleisch und Geflügel
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten
Tipp 44 – Leckere Hamburger
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch
Tipp 48 – Geflügel kochen
Tipp 49 – Kochen von Fisch
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten
Kapitel IV: Grillen
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill
Kapitel V: Früchte und Gemüse
Tipp 58 – Maiskolben
Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse
Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen
Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse
Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen
Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen
Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten
Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht
Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse
Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen
Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten
Tipp 69 – Leckere Salate
Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer
Tipp 71 – Gemüse-Püree
Tipp 72 – Rote Paprika
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln
Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln
Tipp 74 – Spaghetti entwirren
Tipp 75 – Al dente Pasta
Tipp 76 – Nudeln aus der Packung
Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln
Tipp 78 – Lockeren Reis machen
Tipp 79 – Reis mit Geschmack
Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren
Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln