Maxis Salatbuch. Margit Anglmaier

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      Imprint

      Maxis Salatbuch

       Grünzeug einmal anders

       Margit Anglmaier

       published by: epubli GmbH, Berlin, www.epubli.de Copyright: © 2013 Margit Anglmaier ISBN 978-3-8442-6437-1

      Fotos: 3992159 Fruchtiges Müsli © fredredhat - Fotolia.com 23745636 Zaziki © HLPhoto - Fotolia.com 43712367 hummus dip isolated on white background © photobox28 - Fotolia.com 43899319 Rama de olivo con aceitunas negras y aceite de oliva. © Angel Simon - Fotolia.com 44038144 Collection of Isolated Salads © robynmac - Fotolia.com

      Einführung

      Es war an der Zeit, meine Ernährung umzustellen und überall war zu lesen: „Iss doch mehr Gemüse, nimm doch mehr Salat zu Dir und ernähre Dich gesund“. Doch als beruflich sehr engagierte Person hatte ich immer wenig Zeit zum Kochen und trotzdem das Verlangen nach ausgefallenen Speisen. Als ich dann so eines Tages vor dem Gemüseregal stand, dachte ich: Was jetzt tun? Wieder nur den klassischen Kartoffel-Mayonnaise-Salat kochen oder doch mal etwas Anderes zubereiten.

      So entwickelte ich in den letzten Jahren meine ganz eigenen Salat-Rezepte. Es entstanden besondere Kreationen für außergewöhnliche Salate. Und plötzlich fand mein gesundes und abwechslungsreiches Essen und meine Vorliebe für „Grünzeug einmal anders“ Anklang in meinem Umfeld. Die Idee für mein Salatbuch entstand.

      Mein ganz persönliches Fazit: Salat muss nicht immer langweilig schmecken oder nur aus ,Grünzeug‘ bestehen. Salat kann auch unterschiedliche Geschmacksfacetten abdecken. Meine in den letzten Jahren erstellten Rezepte beweisen genau das: Salate sind lecker, facettenreich und trotzdem schnell zu zubereiten.

      Viel Freude und vor allem viele Salate wünscht Ihnen

      Ihre Margit Anglmaier

      Maxis Spezial-Salat

      Zutaten für 1 Person

      1 Bund Rucola

      3 Kirschtomaten

      1 Apfel (bevorzugt Pink Lady oder eine andere erfrischende, süsse Apfelsorte)

      5 Scheiben Serrano Schinken

      1 Packung Mozzarella (die kleinen Kugeln oder 1 ganzen Mozzarella)

      1 kleine Handvoll Pinienkerne

      Zubereitung

      Gemüse, Obst und Pinienkerne waschen. Gemüse und Obst schneiden und in eine mittelgroße Salatschüssel geben. Mozzarella und Serrano-Schinken zerkleinern und ebenso beimengen. Pinienkerne abtrocknen und mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anbraten - bis sie leicht braun sind. Pinienkerne zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Fertig.

      Dressing

      Wahlweise Kürbiskernöl, Olivenöl-Balsamico-Dressing

      Würze

      Für den Extra-Pfiff empfiehlt sich eine Prise Pfeffer aus der Mühle, ein paar Kräuter nach Wunsch und gegebenenfalls eine leichte Prise Räuchersalz oder alternativ ein winzig kleiner Schuss Sojasauce.

      Maxis Kichererbsen-Salat

      Zutaten für 1 Person

      1 Bund Vogerlsalat

      5 Kirschtomaten

      1/2 Packung Schafkäse

      1 große Handvoll Kichererbsen

      1 Dose Thunfisch

      Zubereitung

      Gemüse waschen. Wurzeln beim Vogerlsalat so gut wie möglich entfernen und gemeinsam mit den klein geschnittenen Kirschtomaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Schafkäse abtropfen lassen, in Würfelzucker-große Stücke brechend dem Gemüse beimengen. Thunfisch und Kichererbsen abseihen und ebenso ab damit in die Schüssel! Eh, Viola, bereit für das Dressing.

      Dressing

      Wahlweise Kürbiskernöl, Olivenöl-Balsamico-Dressing

      Würze

      Pfeffer, Salat-Trockenkräuter