дую. Местами могу показаться суровым, строгим доктором, так как моя задача – встряхнуть читателя, заставить его задуматься о прочитанном, проанализировать, сделать правильные выводы. Для убедительности привожу сухие факты, ссылаюсь на мировые научные источники исследований и известные имена учёных. Но многое – это, прежде всего, выводы из собственной врачебной практики, а также личные поиски и результаты в данной области деятельности. Мне жаль, что современная медицина пошла преимущественно по пути симптоматического лечения, и многие коллеги в своей работе, убирая симптомы, искренне верят, что помогают пациенту, в упор не видя, что идут месяцы, годы, а болезнь даже прогрессирует. Так работать неинтересно, когда столько неразгаданных головоломок – как, почему, откуда и т. д.
Следует уточнить, что мои пациенты, как и подавляющее большинство онкологических больных, имеют, помимо основного диагноза, ещё и целый букет хронических сопутствующих заболеваний. Поэтому приходится анализировать, диагностируя другие болезни, помимо онкологии, искать способы их излечения. Общеизвестно, что организм – это единая целостная система! Поэтому мы будем касаться не только онкологических заболеваний, но и других, с которыми приходится сталкиваться в повседневной работе врачу-онкологу.
Чтоб книга была понятнее как можно большему числу читателей, я старался не злоупотреблять научной терминологией, подбирал аргументацию в пользу убедительности и доступности для понимания материала читателями. Да простят меня за это профессиональные учёные. Однако в большинстве глав мною указаны ссылки на авторитетные источники, большинство из которых взяты из англоязычной литературы. Также все они приведены в конце книги в разделе «Список литературы». Выборочно.
К сожалению, если приводить все научные источники, которые я за годы работы изучил в данной области, взяв многое за основу в свою практику, то этот раздел займёт неприличную треть книги. Считаю, что мыслящему человеку достаточно минимума, данного в формате этой книги, чтобы впоследствии найти больше информации и разобраться в той или иной теме. Хотелось бы, чтоб большая часть моей читательской аудитории не только обрела новые знания, но и последовала многолетнему опыту во имя собственного здоровья. Моя миссия, цель – это здоровая нация.
Глава 1. Белок
Мясоедение противно не только нашей физической природе, но и в других отношениях. Ум и мыслительная способность тупеют от пресыщения и тучности; мясная пища и вино, быть может, и придают плотность телу, но это только способствует ослаблению ума.
Разберёмся, что стоит за словом, которое как заклинание повторяют медики, учёные, пациенты: «Белок! Белок! Нам нужен белок!»
Белки (или протеины) – это вещества, выполняющие в организме много важных функций. Белок – это ферменты, гормоны, рецепторы на поверхностях или внутри клеток, транспорт между тканями и клетками, механика. Это всё – движение, т. к. белок входит в состав мышц, связок, сухожилий, костей, это – энергетические резервы, репликация генетических цепочек, защита (иммуноглобулины всех классов), обезвреживание (связывание алкалоидов, тяжёлых металлов), и много других функций. Это всё выполняют различные белки. Как видите, трудно переоценить роль белков в жизнедеятельности.
Но углубляться не стоит, это слишком ёмкая тема. Что важно понимать? Белки у каждого биологического вида строго специфичны и строятся они из аминокислот. То есть у любого животного, бактерии, растения есть белки, но у каждого они свои, специфичные. Таким образом, прежде чем у нас в организме появятся новые белки, мы должны усвоить из пищи чужеродные белки, разбить их на аминокислоты и из этих аминокислот строить собственные белки, индивидуальные для каждого человека. То есть никак не получится взять чужеродный белок и сразу его использовать, будь то белок банана, риса, пшеницы, яблока, или белок из тушки цыплёнка или поросёнка. В организме человека насчитывается более 10 000 белков, но все они состоят из всего лишь 22 аминокислот, 8 из которых незаменимы (то есть мы не можем их синтезировать, они должны обязательно поступать с пищей).
Для большинства людей, далёких от естественных наук, белок ассоциируется с мясом. Это стереотип, очень далёкий от истины. Белки есть у любого представителя живой природы: животные, растения, грибы, бактерии, вирусы. К примеру, ягоды: черника, ежевика, клубника содержат от 0,6 до 2 % белка, даже в шпинате и петрушке содержится около 4 % белка. А если говорить о такой еде, как злаки, бобовые, орехи, семена, то там содержание белка колеблется в диапазоне 10–35 %. Да, конечно, не все источники растительного белка имеют полный набор незаменимых аминокислот, как, впрочем, и не у всех источников животного белка (к Вашему общему сведению!). Однако простые их сочетания полностью закрывают потребности человека, например: рис (или любые злаки)+фасоль (или любые бобы), чечевица+фундук, салат+семена подсолнечника, кунжута, цельнозерновой хлеб+арахисовая или любая ореховая паста и многие другие комбинации.
Ещё раз: белок – это цепочка аминокислот, нам нужны аминокислоты, чтобы строить собственные белки. Источники белка не только мёртвые животные, но и растения, грибы, плоды. Стоит добавить, что животные