n>
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ВКУСНЫЙ ХЛЕБ И ЛЕПЕШКИ
луковый хлеб
Продукты: берем пятьсот пятьдесят – шестьсот пятьдесят грамм муки, четыреста – пятьсот грамм лука, семь грамм сухих дрожжей, триста мл теплой воды, пятьдесят мл растительного масла и его нужно обязательно добавить в тесто, одно яйцо, две чайные ложки сахара, две чайные ложки соли, растительное масло нужно применить для жарки лука, молоко можно использовать для смазывания хлеба.
Готовим луковый хлеб: лук нужно мелко нарезать и обжарить его нужно на среднем огне в растительном масле в течение десяти – пятнадцати минут.
Когда лук станет золотистым и мягким нужно добавить одну столовую ложку муки, перемешать и обжарить еще минуту. Огонь нужно выключить, а лук нужно оставить остывать.
Теплую воду, сахар и дрожжи нужно смешать в миске и нужно добавить три столовые ложки муки. Тесто нужно перемешать и накрыть его нужно полотенцем и нужно убрать в теплое место на двадцать минут.
Потом в опару нужно добавить яйцо, соль, растительное масло и остывший лук. Все нужно хорошо перемешать. Тесто нужно замесить постепенно просеивая муку и вымешать его нужно около десяти минут.
Тесто нужно переложить в емкость, смазанную растительным маслом и на полтора часа нужно убрать в теплое место. Тесто нужно выложить на поверхность через полтора часа, но поверхность нужно засыпать мукой и тесто нужно месить еще пару минут.
Тесто нужно разделить на две части, и каждую часть нужно раскатать в овалы толщиной 1 – 1,5 см. Рулеты нужно скрутить и выложить их нужно в форму для запекания или на противень, застеленный бумагой либо силиконовым ковриком. Нужно накрыть полотенцем и убрать в теплое место на тридцать минут.
Молоком нужно смазать поднявшиеся рулеты и выпекать их нужно в духовке тридцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Готовому хлебу нужно дать остыть под полотенцем в течение одного часа.
картофельные лепешки с маслинами
Продукты: берем четыреста грамм пшеничной муки, триста грамм картофельного пюре, двести грамм кефира, пятьдесят грамм свежих дрожжей, пятьдесят грамм растительного масла, одно куриное яйцо нужно добавить в тесто и одно яйцо нужно применить для смазывания лепешек, одну столовую ложку сахара, одну чайную ложку соли, одну баночку оливок без косточек, одну баночку маслин без косточек.
Готовим картофельные лепешки: в кефире нужно развести дрожжи, нужно также добавить соль, сахар, яйцо и сто грамм муки, все нужно перемешать и оставить на двадцать минут.
Потом нужно влить растительное масло и выложить картофельное пюре и всыпать оставшуюся муку. Нужно все хорошо вымесить, чашку нужно накрыть полотенцем и оставить на один час. А тесто нужно раскатать в пласт, лепешки нужно нарезать произвольной формы.
По несколько маслин и оливок нужно вдавить в каждую лепешку и нужно также смазать разболтанным яйцом. Тесто нужно оставить ненадолго чтобы оно поднялось.
Выпекать лепешки нужно в духовке двадцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Если в духовке есть режим конвекции, то последние пять минут нужно выпекать с обдувом для хрустящей корочки.
ГЛАВА ВТОРАЯ
СКАЗОЧНЫЕ БУЛОЧКИ И ПИРОЖКИ
любимые пирожки
Готовим тесто: берем 2,5 стакана муки, сто восемьдесят грамм маргарина, два желтка, три столовые ложки сметаны, щепотку – соли.
Готовим начинку: берем двести грамм шампиньонов и картофельное пюре, одну луковицу, один желток для смазывания пирожков, белый и черный кунжут.
Выпекаем вкусные пирожки: муку нужно просеять в миску, также туда нужно добавить соль и перемешать. Охлажденный маргарин нужно натереть на крупной терке и руками нужно все перетереть в крошку.
Также нужно добавить сметану и желтки, перемешать и руками нужно замесить тесто. Тесто нужно убрать в холодильник на ночь. Грибы и лук нужно нарезать, обжарить и перемешать с картофельным пюре.
Тесто нужно разделить на двенадцать – четырнадцать кусочков. И каждый кусочек нужно раскатать в тонкий круг. На середину нужно положить ложку начинки. Края теста нужно собрать и залепить косичкой.
Пирожки нужно выложить на противень, застеленный бумагой, смазать желтком и присыпать кунжутом. Пирожки нужно выпекать в заранее нагретой духовке при температуре двести градусов до готовности.
булочки «лягушки – царевны»
Продукты: берем триста пятьдесят грамм пшеничной муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей, сто пятьдесят мл молока, один апельсин, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, одно яйцо, один яичный желток.
Готовим начинку: берем двадцать штук салатных листьев, десять штук плавленного сыра в пластинках, берем десять штук ветчины (буженины) в нарезке, два помидора, одну баночку творожного сыра.
Готовим