выпечки смешиваются с теплом семейных традиций.
Здесь вы найдёте рецепты, которые перенесут вас в детство, к первому вкусу бабушкиного пирога, и вдохновят создавать новые истории.
Каждый рецепт в этой книге – это приглашение окунуться в мир сладких фантазий и открыть для себя магию создания пирогов.
Позвольте этой книге стать вашим проводником в мир, где каждый пирог – это произведение искусства, достойное самых сладких моментов жизни.
Пирог с яблоками и черешней
⠀
Вам понадобится:
⠀
300 г муки ⠀
60—70 г сахара ⠀
1 ст. л. ванильного сахара ⠀
щепотка соли ⠀
230 г замороженного сливочного масла ⠀
300 г творога ⠀
1 яйцо ⠀
11 г разрыхлителя (не сода) ⠀
⠀
Для начинки: ⠀
яблоки
100 г черешни
2 ст. л. сахара ⠀
щепотка корицы ⠀
⠀
Приготовление:
В просеянную муку добавляем сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем. ⠀
Замороженное сливочное масло натираем на тёрке и смешиваем с мукой. ⠀
Добавляем творог, так же аккуратно всё соединяем.
Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто. ⠀
Долго вымешивать не нужно, объединяем ингредиенты в единый шар, делим его на две части, слегка приплюснув руками, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее, чем на 1 час. ⠀
Затем каждую часть теста обминаем и оставляем при комнатной температуре на 10—15 минут.
Тем временем готовим начинку: яблоки разрезаем на две половинки, вынимаем серединку и слегка сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. ⠀
Сахар смешиваем с корицей, у черешни вынимаем косточки, если они есть.
Тесто раскатываем (3—4 мм). ⠀
Аккуратно переносим пласт в форму, формируем дно и бортики пирога (у меня форма разъемная 28 см).
В каждую половинку яблока выкладываем черешню, посыпаем сахаром и срезом вниз выкладываем в форму. Оставшуюся черешню выкладываем между яблоками и посыпаем сахаром. ⠀
Вторую часть теста так же раскатываем, слегка присыпая мукой. ⠀
Перекладываем пласт на пирог, распределяем его так, чтобы тесто покрыло каждое яблочко и доставало до дна формы между ними.
Лишнее срезаем и защипываем края. ⠀
Поверхность пирога можно смазать желтком, смешанным с 1 чайной ложкой молока. ⠀
Выпекаем в разогретой духовке при 180 С до золотистой корочки около 40—45 минут. ⠀
Готовый пирог охлаждаем, обильно посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Пирог яблочный
Вам понадобится:
⠀
5 яиц категории С0
190—200 г сахара
1 ч. л. сахара с натуральной ванилью (не ванилин!)
1 ч. л. разрыхлителя (не сода)
200—210 г муки
5 средних яблок
2 – 3 ч. л. лимонного сока
сахарная пудра
Приготовление:
⠀
Заранее разогреваем духовку до 180 С.
Три яблока очищаем и нарезаем кубиком, чтобы не потемнели нужно сбрызнуть их соком лимона.
А два неочищенных яблока нарезаем тонкими дольками.
Яйца с сахаром и ванильным сахаром (не ванилин!) взбиваем до осветления и увеличения массы в объёме.
Изначально взбиваем на небольшой скорости, чтобы сахар соединился с яйцами и не разлетелся, а затем на высокой скорости взбиваем до плотной пышной массы.
Затем порционно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратными движениями лопаткой сверху вниз объединяем ингредиенты.
Долго не перемешиваем, иначе тесто потеряет воздушность и станет тяжелым.
Далее на дно формы (у меня 26 см) выкладываем часть теста, распределяем кубиком нарезанные яблоки и равномерно выкладываем оставшееся тесто.
Поверхность пирога украшаем дольками яблок.
Выпекаем в заранее разогретой духовке около 35 – 40 минут.
Время выпечки напрямую зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь по ней.
Берём деревянную зубочистку или шпажку, прокалываем в центре пирог, если выходит сухая – значит пирог готов.
Первые 25 – 30 минут духовку открывать не рекомендую, пирог может осесть!
Приятного