«Традиционная кулинария блюд из мяса, рыбы и печени на праздничном столе». «Мясо и рыба – это вкусная закуска и еда»
ВА ПЕРВАЯ
МЯСНОЙ ФАРШ И ЦЫПЛЕНОК НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ
цыпленок с плавленным сыром и соусом
Продукты: берем один килограмм цыпленка, двести грамм плавленного сыра, сто двадцать пять грамм сметаны.
Готовим цыпленка: цыпленка нужно разрубить на порционные кусочки, и уложить его нужно в смазанную сливочным маслом керамическую посуду или кастрюлю из жаропрочного стекла.
Сверху цыпленка нужно накрыть ломтиками плавленного сыра и полить сметаной. Запекать цыпленка нужно в нежаркой духовке около двух часов.
Готового цыпленка к столу нужно подавать с салатом из свежих овощей и жареным картофелем.
шарики из мясного фарша с начинкой
Продукты: берем свиной и говяжий фарш, специи, соль. Все нужно хорошо перемешать и разделать на шарики. Потом шарики нужно поместить на противень и посередине нужно сделать углубление и положить начинку.
Для приготовления начинки берем шампиньоны, морковь, лук и обжариваем по отдельности, потом соединяем и ложим в углубление.
Готовые шарики смазываем майонезом и посыпаем твердым сыром натертым на мелкой терке и жарим в духовке.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ВКУСНЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ И МЯСО ИЗ ЯГОДНОГО СОУСА
говядина в смородиновом желе
Продукты: берем пятьсот грамм говядины, соль, перец, 0,5 чайной ложки горчичного порошка, тридцать миллилитров растительного масла, одну столовую ложку муки, один стакан воды, сто мл сливок, одну – две столовые ложки смородинового желе или варенья из черной смородины.
Готовим мясо с вареньем: отбитые ломтики мяса нужно обязательно подрумянить в масле, посолить, поперчить и посыпать горчичным порошком. Залив водой или бульоном мясо нужно тушить под крышкой до полного приготовления.
И в образовавшийся при тушении мяса сок нужно добавить разведенную холодной водой или сливками муку, смородиновое желе или варенье.
Варить нужно пять минут и варить сливки.
мясной рулет с овощами
Продукты: берем пятьсот грамм филе свинины, пять штук морковок, шесть – семь штук болгарских перцев, три – четыре помидора, укроп, петрушку, два зубчика чеснока, три столовые ложки майонеза, соль, перец, подсолнечное масло.
Готовим мясной рулет: свиное мясо нужно разделать на тонкие ломтики и хорошенько их нужно отбить. В майонез нужно добавить тертый чеснок и размешать. И этой массой нужно обязательно смазать с обеих сторон каждую отбивную из мяса.
Немного посолить, а потом нужно смешать мелко нарезанную петрушку вместе с укропом и этой зеленой смесью нужно обсыпать отбивные с одной стороны.
И на край отбивного кусочка нужно положить ломтик помидора и полосочку перца, завернуть рулетиком и обмотать ниткой.
Рулетики нужно обжарить со всех сторон на подсолнечном масле до корочки. И в утятнице нужно потушить нарезанные кубиками морковь и болгарский перец. Нужно посолить и аккуратно уложить туда отбивные. Тушить нужно до полного приготовления и перед подачей на стол с мясного рулета нужно обязательно снять нитки.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ФАРШИРОВАННЫЕ СУШКИ И КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ
сушки с мясным фаршем
Продукты: берем пятьсот грамм несладких сушек, и заливаем их одним литром молока и оставляем их на пять минут для набухания.
Готовим начинку: берем двести грамм мясного фарша, три зубчика чеснока, одну луковицу, 0,5 стакана отварного риса, два вареных яйца, специи (можно добавить и грибы).
Готовим фаршированные сушки: сушки нужно достать из молока и в центр каждой сушки нужно положить начинку, обмакнуть во взбитые яйца и нужно обязательно обжарить на сковородке на сливочном масле.
Потом сушки нужно положить в кастрюлю, залить их нужно сметаной, можно и майонезом или томатным соусом. Посыпать сушки нужно тертым сыром и поставить их нужно в теплую духовку на пятнадцать минут.
Второй способ приготовления фаршированных сушек: берем триста – четыреста грамм сушек, триста – триста пятьдесят грамм мясного фарша, приправу, майонез, соль и специи нужно добавлять по вкусу.
Готовим фаршированные сушки: в глубокую миску нужно налить кипяток и туда нужно опустить сушки. Сушки нужно держать до тех пор, пока они не станут мягкими.
Противень нужно обязательно смазать растительным маслом и нужно выложить на него сушки. И приправленный специями фарш нужно скатать небольшими шариками и выложить нужно на середину сушки, и чтобы не было видно дырочки. Фарш нужно обязательно посыпать приправой и каждую сушку нужно полить майонезом.
Блюдо нужно поставить в духовку на двадцать пять – тридцать минут.
печень с жареным луком
С печени нужно снять пленку, нарезать