Корейская еда по-домашнему. Романова Алексеевна Виктория

      Имбирь – 2 см корня

      Рыбный соус – 2–3 ст. ложки

      Острый корейский перец (кочукару) – 2–5 ст. ложек (по вкусу)

      Зелёный лук – 4–5 перьев

      Редька (можно дайкон) – 200 г

      Приготовление:

      Нарежьте капусту на крупные куски. Засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы капуста размягчилась.

      Тем временем сварите кашицу из рисовой муки, сахара и воды. Остудите.

      Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте редьку и зелёный лук соломкой.

      Смешайте все: кашицу, чеснок, имбирь, перец, рыбный соус, редьку, лук.

      Промойте капусту от соли. Обсушите.

      Хорошо перемешайте капусту с соусом, наденьте перчатки.

      Уложите в банку, оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холодильник.

      Пибимпаб (рис с овощами и яйцом)

      Ингредиенты:

      Рис – 1 стакан

      Морковь – 1 шт.

      Огурец – 1 шт.

      Шпинат или другая зелень – 100 г

      Грибы шиитаке или шампиньоны – 100 г

      Яйцо – 1 шт.

      Кунжутное масло – 1 ст. ложка

      Кунжут – 1 ч. ложка

      Гочуджан (острая паста) – 1 ст. ложка

      Чеснок – 1 зубчик

      Приготовление:

      Отварите рис.

      Все овощи нарежьте соломкой и обжарьте по отдельности на небольшом количестве масла.

      Грибы тоже обжарьте, добавив немного соевого соуса.

      Отдельно обжарьте яйцо – лучше всего в виде глазуньи.

      В миску выложите рис, сверху выложите овощи по кругу, в центр – яйцо.

      Посыпьте кунжутом, добавьте ложку гочуджана, полейте кунжутным маслом.

      Перед едой перемешайте.

      Ттокпокки (рисовые клёцки в остром соусе)

      Ингредиенты:

      Рисовые ттоки (рисовые палочки) – 300 г

      Вода – 300 мл

      Гочуджан – 2 ст. ложки

      Соевый соус – 1 ст. ложка

      Сахар – 1 ст. ложка

      Чеснок – 2 зубчика

      Зелёный лук – 2 пера

      Варёное яйцо (по желанию)

      Приготовление:

      Залейте ттоки водой, доведите до кипения.

      Добавьте гочуджан, соевый соус, сахар, измельчённый чеснок.

      Варите на среднем огне, пока соус не загустеет, а ттоки не станут мягкими.

      В конце добавьте нарезанный зелёный лук и, при желании, яйцо.

      Подавайте горячим.

      Ким (жареные водоросли)

      Ингредиенты:

      Листы нори – 10 шт.

      Кунжутное масло – 2 ст. ложки

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Разогрейте сухую сковороду.

      Смажьте каждый лист нори кунжутным маслом с одной стороны и слегка посолите.