Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны. Романова Алексеевна Виктория

p>Приготовление:

      Сделать маринад: измельчить перцы, чеснок, сок лимонов, масло, уксус, соль и паприку в блендере.

      Натереть курицу маринадом, оставить минимум на 2 часа (лучше на ночь).

      Жарить на мангале или запекать при 200°C до готовности (примерно 45–60 минут).

      Подаётся с рисом или кассавой.

      Матапа – Тушёные листья маниоки с арахисом и кокосом

      Ингредиенты:

      Листья маниоки (можно заменить шпинатом) – 300 г

      Кокосовое молоко – 400 мл

      Арахис (жареный, молотый) – 100 г

      Чеснок – 3 зубчика

      Лук – 1 шт.

      Креветки (по желанию) – 200 г

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Листья мелко нарезать, проварить 10–15 минут.

      Обжарить лук и чеснок на масле до мягкости.

      Добавить арахис, кокосовое молоко и листья маниоки. Варить на медленном огне 20 минут.

      Добавить креветки, варить ещё 5–7 минут. Посолить по вкусу.

      Карил ди Камарао – Креветочный карри по-мозамбикски

      Ингредиенты:

      Крупные креветки (очищенные) – 500 г

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Томатное пюре – 3 ст. л.

      Кокосовое молоко – 300 мл

      Карри-порошок – 1 ч. л.

      Масло – для жарки

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

      Добавить томатное пюре и карри, тушить 5 минут.

      Влить кокосовое молоко, довести до кипения.

      Выложить креветки, тушить 5–7 минут до готовности.

      Подавать с рисом или матапой.

      Касава фрита – Жареная маниока

      Ингредиенты:

      Кассавa (юка) – 1 кг

      Соль – 1 ч. л.

      Масло для жарки – 500 мл

      Приготовление:

      Очистить кассаву, нарезать брусками, отварить в подсоленной воде 10 минут.

      Высушить и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

      Подавать горячей как гарнир или закуску.

      ПАО – Домашний мозамбикский хлеб