1 ч. л
Все ингредиенты перемешиваем в глубокой миске – сперва вилкой, потом ложкой. Должно получиться довольно густое тесто. Оставляем его полежать минут 15.
Берем самую большую доску, посыпаем ее мукой. Отделяем от теста четверть, катаем из этого куска на доске колбаску шириной в палец. И так с каждой оставшейся четвертью теста.
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить ее.
Колбаски нарезать поперек на кусочки длиной сантиметра полтора (почти кубики).
Опустить кубики в кипящую воду, лучше по одному, чтоб не слипались. Шумовкой аккуратно перемешать, следя, чтоб не прилипли ко дну и друг к другу.
Дать воде закипеть еще раз и варить вареники еще 3 минуты.
Подавать со сметаной и вареньем.
Салаты и закуски
Салат «Капрезе»
Сладкие помидоры
Моцарелла
Соус песто
Свежий базилик
Бальзамик-крем
Оливковое масло
Помидоры нарезать кружочками, моцареллу, если мелкие шарики – пополам, если крупные – тоже кружочками.
На большой плоской тарелке бальзамиком нарисовать сеточку или любой другой узор.
Выстелить тарелку листьями базилика. Выкладывать пирамидки: кружок помидора, кружок сыра, капля оливкового масла, на кончике чайной ложки песто.
Берлинский картофельный салат
Неразваривающийся картофель – 1 кг
Соль
Чеснок – 1 зубчик
Мягкий (нерезкий) уксус – 100 мл
Растительное масло – 6 ст. л
Среднеострая горчица – 1 ст. л
Свежемолотый черный перец
Сахар
Зеленый лук (с луковицами) – 1 пучок
Картофель вымыть, сварить в мундире в соленой воде (в зависимости от размера картофелин варить 25—35 минут). Слить воду и дать картофелю высохнуть. Чеснок очистить, разрезать пополам, натереть этими половинками салатницу.
Картофель (еще теплый) очистить и порезать в салатницу. Добавить уксус, горчицу, обильно полить маслом, посолить, поперчить, добавить большую щепотку сахара. Осторожно перемешать.
Зеленый лук вымыть, очистить головки и вместе с зеленью порезать его на мелкие кусочки. Примешать лук к картошке. Оставить на некоторое время.
Луковый мармелад
Лук красный сладкий 9– 2 кг
Красное сухое вино – 200 мл
Сахар – 150 г
Тимьян – 2 веточки
Мед – 100 г
Винный уксус – 8 ст. л
Оливковое масло – 100 г
Семена кориандра – 1 ч. л
Черный перец
Нарежьте хороший сладкий лук полукольцами (лучше не поперек, а вдоль), разогрейте в сковороде оливковое масло, киньте тимьян, чуть обжарьте.
Кориандр измельчите в ступке или кофемолке. Отправьте его к тимьяну.
Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, минут 5.
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите минут 10—15 (зависит