его приготовления практически такой же, как у клаб-сендвича, только берется багет (или вытянутая булка) и разрезается вдоль. Для багета лучше подходит начинка, нарезанная кружочками: колбаса, крутое яйцо, огурец, помидор.
Сендвич с огурцом
Тостовый хлеб, можно ржаной
Намазка (например, сыр «Альметте», творог с зеленью или ароматное масло с травами)
Свежий огурец
Для намазки из творога: разотрите творог с солью и укропом, можно добавить немного чеснока.
Для намазки из масла: размягчите масло до комнатной температуры, вмешайте в него травы (тот же укроп, например, или тимьян) и специи (например, черный перец или паприку). Уберите масло ненадолго в холодильник.
Огурец нарежьте тонкими-тонкими кружочками. Хлеб подсушите в тостере или на сковородке. Часто для такого сендвича рекомендуют обрезать у кусочков хлеба корочку, чтобы получилось нежнее.
Смажьте хлеб намазкой, выложите плотно на нижний ломтик огурцы, прижмите верхним ломтиком. Разрежьте наискосок.
Капрезе-сендвич
Хлеб – 2 кусочка
Помидор – 2—4 тонких кружка
Моцарелла – 50 г
Фиолетовый базилик
На кусочек хлеба выложить слоями сыр, помидоры и базилик, сверху уложить еще слой сыра и накрыть вторым кусочком. Подсушить сендвич с двух сторон на сухой сковороде.
Брускетта с томатами
Хлеб подсушить в тостере, в духовке или на сковороде. Затем натереть свежим чесноком, полить оливковым маслом и сверху выложить смесь порезанных томатов и базилика. Посыпать перцем, можно ещё оливковым маслом полить по вкусу.
Паштеты, масла и намазки
Печеночный паштет с яблоком (без масла)
Куриная печень – 500 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Яблочное пюре – 2 ст. л
Десертное вино (кокур или портвейн) – 1/4 стакана
Потушить нарезанный лук до полуготовности, добавить печень, через пару минут вино, немного выпарить, потом яблочное пюре (от одного несладкого яблока), еще пару минут, потом в блендер. Остудить, до утра поставить в холодильник.
Паштет из печени с черносливом
Печень (лучше куриная) – 500 г
Масло сливочное – 0,5 пачки
Морковь – 1 крупная
Лук – 2 шт
Сливки 20%
Мускатный орех – щепотка
Чернослив замочить. Лук и морковь потушить в половине сливочного масла почти до мягкости. Добавить мелко порезанную печень (лучше куриную), жарить почти до готовности. Добавить сливки и слегка уварить всю массу. Кинуть в блендер печень с овощами, туда же добавить чернослив и оставшееся сливочное масло. В готовый паштет добавить рубленые орехи и щепотку мускатного ореха. Поставить в холодильник как минимум на 3—4 часа.
Быстрый паштет из лисичек
Отварные лисички – 300 г
Грибной отвар – 1/2 стакана
Лук –