Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай. Татьяна Викторовна Капустина

в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Введение

      Мое шоколадное настроение вдохновило меня для написания этой книги. Я домашний шоколатье. Занимаюсь изготовление шоколадных конфет. Делаю, учусь и наслаждаюсь. Найти себе такую книгу, где были бы собраны рецепты шоколадных конфет, я в свое время не смогла. Рецепты собирались постепенно и налаживались на мой шоколадный лад. Корректируя и проверяя на собственном опыте. Дарю их вам. Дерзайте, творите и импровизируйте. Изготовление шоколадных конфет своего рода маленькое искусство. И у каждой из вас получится своя уникальная конфетка. Потому что мы используем ингредиенты, сливки и сливочное масло разных производителей. Потому что все мы используем разный шоколад. А шоколад мы выбираем на свой вкус. Сейчас на рынке профессионального шоколада много разных производителей. И у каждого свой неповторимый вкус. Поэтому перетирать какао-бобы дома мы не будем. Для этого есть производства. А мы просто выберем и возьмем натуральное профессиональное сырье. Как делают все шоколатье в мире. Помимо рецептов, я расскажу немного о шоколаде и инвентаре. Что вам понадобится, чтобы творить шоколадные чудеса. А парящий запах шоколада, когда вы будете с ним работать, будет служить вдохновителем. Желаю вам быть в шоколаде. В прямом понимании этой фразы. Ну вы меня поняли.

Татьяна Шевнина

      История шоколада

      История шоколада загадочна и таинственна. И современные ученые не могут точно восстановить историческую справку о возникновении шоколада. Родиной шоколада принято считать Центральную и Южную Америку. История полагает, что человек обнаружил первые деревья с какао-бобами именно здесь еще две тысячи лет до н. э. Позже примерно, за тысячу лет до н.э., первые плантации стали разводить племена майя и готовить первый напиток из обжаренных и размолотых плодов. Они стали добавлять в напиток свои ингредиенты. Какао считалось священным, и его приготовление и употребление было по особым случаям. Поселившиеся в Мексике в XIII веке н.э. ацтеки дали напитку новое название – чоколатль, или горькая вода. Ацтеки считали, что семена деревьев какао попали на Землю из рая и способны дарить людям силу и мудрость. Первым в Европу привез какао-бобы Христофор Колумб. Но шоколад европейцам не понравился, был слишком горький. Спустя время в Новой Испании стали в горький напиток добавлять тростниковый сахар. И напиток стал набирать свою популярность. В XII веке шоколад появился в Италии, Голландии, Германии, Бельгии и Франции. Но стоил напиток дорого, и позволить его мог не каждый. Примерно с 1675 года стали появляться первые кондитерские изделия с использованием шоколада. В середине XIII века во Франции в кондитерских стали продавать горячий шоколад. Популярность стала расти. В середине XIX века английские кондитеры первыми стали изготавливать шоколадные плитки. Стали появляться шоколадные фабрики. В России первая шоколадная фабрика появилась в середине XIX века. Среди крупнейших из них – немецкая фирма «Эйнем» (известная нам сегодня как «Красный Октябрь») и «Товарищество А. И. Абрикосова Сыновей» (сейчас фабрика «Бабаевская»). В наши дни шоколад так же стоит на вершине славы. И его популярность набирает обороты.