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      Manual para el cultivo de hortalizas

      Editor científico

      Hernán Pinzón Ramírez

      Autores

      Flórez Faura.

      © PRODUMEDIOS

      ISBN: 978-958-8829-21-0

      Primera edición: Octubre de 2012

      Corrección de estilo:

      Producción editorial:

      Bogotá, D.C., Tel: [phone]

      www. produmedios.org

      Diseño:

      Desarrollo ePub: Hipertexto Ltda

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      Table of Contents

       Portada

       Créditos

       Presentación

       Familia Crucíferas

       1.1 Crucíferas (brócoli, coliflo, repollo y col de Bruselas)

      El sector de la producción de hortalizas

      a nivel mundial presenta grandes

      posibilidades de expansión, con base

      en el comprobado cambio de las

      tendencias alimenticias de la población

      por productos que, como las

      hortalizas, tienen grandes propiedades

      nutricionales (escasas calorías e

      importantes aportes de vitaminas

      y minerales) y propiedades medicinales

      comprobadas científicamente.

      Presentación

      Las huertas caseras constituyeron el entorno principal en el cual se desarrolló la horticultura nacional, si bien con el paso del tiempo, paralelo al crecimiento de la población y su consecuente demanda, se fueron ampliando en explotaciones de diferentes tamaños. En la actualidad, el sector de la producción de hortalizas en Colombia ha adquirido cada día más importancia, y presenta grandes posibilidades de expansión, debido principalmente al crecimiento en su demanda efectiva con base al comprobado cambio de las tendencias alimentarias de la población por productos que, como las hortalizas, tienen grandes propiedades nutricionales (escasas calorías y aportes de vitaminas y minerales) y propiedades medicinales comprobadas científicamente.

      El incremento en el consumo de hortalizas en Colombia es un reto y una oportunidad para aportar mejor salud, nutrición y calidad de vida a los consumidores, aparte de los beneficios que conlleva en la generación de empleo. Naturalmente, esta demanda debe ser correspondida con una oferta de excelente calidad, producto de desarrollos tecnológicos en producción y poscosecha que el país puede mostrar a propios y extraños.

      Los avances tecnológicos conseguidos en este sector son desconocidos, en buena parte debido a la escasez de medios efectivos de difusión tales como las publicaciones dirigidas a mostrarlos e ilustrarlos. La última gran publicación nacional sobre las hortalizas se remonta al año 1983, con la edición por parte del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) del “Manual de asistencia técnica de hortalizas”, el cual fue un éxito y se constituyó en material de obligada consulta de productores, técnicos y aprendices en el tema.

      Llenar este gran vacío motivó a Produmedios a lanzar al mercado el presente folleto que, a través de su contenido, pretende contribuir al desarrollo y tecnificación del sistema de producción de esta especie hortícola, facilitando las decisiones para su manejo técnico y motivando el incremento en el número de productores de hortalizas.

      Con esta publicación, esperamos contribuir a la actualización de los profesionales y a la orientación técnica y motivación tanto para agricultores, estudiantes y personas afines como para simpatizantes de las hortalizas.

      Tomado de la Introducción del

      Manual para el cultivo de hortalizas

      Editado bajo el Sello de Produmedios