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| Control de la actividad económica del bar y cafetería. HOTR0508 Gabriel Martínez Sánchez |
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Control de la actividad económica del bar y cafetería. HOTR0508
© Gabriel Martínez Sánchez
2ª Edición
© IC Editorial, 2018
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-9198-450-4
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería,
perteneciente al Módulo Formativo MF1050_2: Gestión del bar - cafetería,
asociado a la unidad de competencia UC1050_2: Gestionar el bar - cafetería,
del Certificado de Profesionalidad Servicios de bar y cafetería.
Índice
Capítulo 1 El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
3. Deontología de la profesión
4. El bar-cafetería como establecimiento
8. Comidas rápidas en cafetería
9. Plan de marketing del bar-cafetería
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
2. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
3. Organigrama del bar-cafetería
4. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
5. Tipo jurídico de empresario: individual y social