Exploraciones por el planeta Comida. Pere Puigdoménech Rosell

transporte de estas enzimas por las paredes del intestino es un proceso delicado, y desde el intestino, aquello que se ha digerido se transporta al organismo. En primer lugar se dirige al hígado a través de la llamada vena porta. El hígado tiene múltiples funciones en nuestro cuerpo. Una es actuar sobre aquellas sustancias que pueden ser tóxicas para algunas células y convertirlas en sustancias inocuas, y la otra es la de almacenar algunas de las sustancias que se han digerido, como es el caso de ciertos azúcares. Hacia el intestino y el hígado se dirige una parte de la circulación sanguínea durante la digestión, razón por la cual el resto del cuerpo se puede sentir privado de energía y de riego sanguíneo y nos puede producir un cierto sopor. Esta sensación y la de saciedad dan lugar a una cierta necesidad de reposo después de la digestión, lo que en ciertas culturas se convierte en la siesta o en un periodo de reposo después de la comida.

      En resumen, durante el trayecto desde la boca hasta el ano, los alimentos sufren la acción de diferentes enzimas que los desmenuzan en sus componentes elementales, que después servirán para construir nuevas moléculas o para extraer la energía que contienen. Las paredes del intestino son un filtro esencial para que estos componentes penetren en el sistema circulatorio del organismo. Aquello que no se digiere acabará siendo expulsado por el ano. En el interior del cuerpo, las sustancias que han entrado en el organismo se repartirán por las células de los diferentes órganos que las necesitan pero toman también caminos diferentes. Ciertos excesos en las sustancias circulantes pueden ser problemáticos para el cuerpo, y en relación con esto, el riñón se encarga de que los niveles de sustancias circulantes sean los correctos y elimina excesos de sustancias que hemos digerido y que otros procesos celulares producen en exceso. En conjunto, los mecanismos de control que llevan a cabo los diferentes órganos permiten lograr un equilibrio global en el organismo, que denominamos un estado saludable.