Семейные секреты борща: рецепты от бабушки. Романова Алексеевна Виктория

      – Сметана и зелень для подачи

      **Секрет бабушки:**

      Добавьте в борщ немного домашнего уксуса во время тушения свеклы, чтобы сохранить яркий цвет и насыщенный вкус.

      **Шаги:**

      1. Сварите бульон на говядине, добавив лавровый лист и соль.

      2. Нарежьте свеклу соломкой, тушите её на слабом огне с томатной пастой и каплей уксуса.

      3. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

      4. Когда овощи почти готовы, добавьте тушёную свеклу и нарезанную капусту.

      5. Варите борщ на медленном огне ещё 10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и перец.

      6. Подавайте со сметаной и зеленью.

      -–

      ### Рецепт 2: **Белорусский борщ с квашеной капустой**

      **Ингредиенты:**

      – 500 г свинины

      – 2 свеклы

      – 3 картофелины

      – 1 морковь

      – 1 луковица

      – 200 г квашеной капусты

      – 2 ст. л. томатной пасты

      – 1 ст. л. сахара

      – Уксус по вкусу

      – Лавровый лист

      – Соль, перец по вкусу

      **Секрет бабушки:**

      Квашеную капусту лучше добавить за 10 минут до готовности, чтобы она не утратила свой вкус.

      **Шаги:**

      1. Сварите свинину до готовности, добавив соль и лавровый лист.

      2. Обжарьте на сковороде свеклу, морковь и лук с томатной пастой и сахаром.

      3. Добавьте картофель в бульон, варите до полуготовности.

      4. Положите тушёные овощи и квашеную капусту в борщ.

      5. Варите ещё 15 минут, добавьте немного уксуса по вкусу.

      6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

      -–

      ### Рецепт 3: **Летний борщ с ботвой**

      **Ингредиенты:**

      – 2 свеклы с ботвой

      – 3 картофелины

      – 1 морковь

      – 1 луковица

      – 1 огурец

      – Укроп, петрушка

      – Сметана для подачи

      **Секрет бабушки:**

      Свекольная ботва придаёт свежесть и легкость летнему борщу. Важно нарезать её тонкими полосками.

      **Шаги:**

      1. Отварите свеклу и нарежьте её соломкой.

      2. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

      3. За 5 минут до готовности положите нарезанную ботву и огурец.

      4. Подавайте борщ холодным со сметаной и зеленью.

      -–

      ### Рецепт 4: **Борщ с фасолью**

      **Ингредиенты:**

      – 400 г говядины

      – 1 свекла

      – 2 картофелины

      – 1 морковь

      – 1 луковица

      – 200 г консервированной фасоли

      – 1/4 кочана капусты

      – 2 ст. л. томатной пасты

      – Соль, перец по вкусу

      **Секрет бабушки:**

      Фасоль добавляйте в самом конце, чтобы она не разварилась и сохранила форму.

      **Шаги:**

      1. Отварите говядину до готовности.

      2. Нарежьте свеклу, морковь, картофель и тушите их с томатной пастой.

      3. Добавьте овощи и капусту в бульон, варите до мягкости.

      4. В конце добавьте фасоль, перемешайте и дайте борщу настояться 15 минут.

      -–

      ### Рецепт 5: **Борщ с грибами**

      **Ингредиенты:**

      – 300 г лесных грибов

      – 1 свекла

      – 2 картофелины

      – 1 морковь

      – 1 луковица

      – 1/4 кочана капусты

      – 2 ст. л. томатной пасты

      – Соль, перец по вкусу

      **Секрет бабушки:**

      Грибы лучше слегка поджарить перед добавлением в борщ, чтобы они были ароматнее.