Веганство. Рецепты. Эл Ли

нарезанных кружочками

      1 маленькая головка брокколи, разделенная на соцветия

      1 луковица, нарезанная

      1 стакан веганского молока

      1 ч.л. масла оливкового

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 180° C. В сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте брокколи и обжарьте еще несколько минут. В форме для запекания выложите картофель, затем смесь с брокколи. Полейте веганским молоком, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 30—40 минут, пока картофель не станет мягким.

      Веганский шокобрусничный десерт

      Калорийность на порцию: примерно 200—250 калорий

      (в зависимости от пропорций шоколада и брусники).

      Ингредиенты:

      1 стакан миндального молока

      1/2 стакана шоколады (веганской)

      1 чашка брусники (свежей или замороженной)

      2 ст. л. кленового сиропа

      1 ч.л. ванильного экстракта

      Приготовление:

      Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке с добавлением миндального молока. В другой кастрюле нагрейте бруснику с кленовым сиропом и ванильным экстрактом, пока она не начнет выделять сок. Вылейте растопленный шоколад в стакан, добавьте бруснику сверху и подавайте охлажденным как десерт.

      Вегетарианские чили с фасолью

      Калорийность на порцию: около 300—350 калорий

      (в зависимости от масла и количества фасоли).

      Ингредиенты:

      1 банка черной фасоли, промытой

      1 банка красной фасоли, промытой

      1 банка консервированных томатов (в собственном соку)

      1 луковица, нарезанная

      1 красный перец, нарезанный кубиками

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1—2 ч.л. порошка чили (на вкус)

      1 ч.л. кумина

      Соль и перец по вкусу

      Оливковое масло

      Приготовление:

      В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и перец до мягкости. Добавьте чеснок, порошок чили и кумин, готовьте еще 1—2 минуты. Добавьте фасоль и консервированные томаты. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20—30 минут. При необходимости добавьте воду для достижения желаемой консистенции. Подавайте с хлебом или рисом.