с высаживанием рассады свеклы, чем опоздать.
За день до высадки рассады, землю в ящиках необходимо тщательно увлажнить – будет значительно легче вынимать растения. Когда будете сажать растения, постарайтесь корни обжимать плотно. Чтобы проверить, правильно ли вы произвели посадку, потяните за лист посаженного растения – если все сделано верно, листик оборвется, а само растение останется на месте. Если же вслед за листиком все растение вместе с корнем оказалось у вас в руках, значит вы посадили его неправильно. Обжимание корней свеклы особенно важно, ее свеклу нельзя сажать слишком глубоко – может не образоваться корнеплод или он будет мелким.
Для свеклы важно качество почвы. Кстати сказать, ей противопоказан свежий навоз. Поэтому, если вы его уже внесли, год придется подождать с посадкой свеклы на унавоженной почве. Для свеклы полезны азот и калий. Поэтому позаботьтесь внести их в почву. В начале роста она потребляет больше азота, потом – калия.
В первый месяц роста свекла способна потреблять всего один процент полезных ей веществ, так как корневая система ее развита еще слабо. Поэтому следует производить подкормку растений удобрениями до полного смыкания листьев. Первый раз следует подкормить растения сразу после пересадки, потом – через месяц.
Большое значение для свеклы имеет аэрация почвы, а точнее, насыщение ее воздухом. Поэтому не ленитесь регулярно рыхлить почву на том участке, где вы хотите собрать хороший урожай свеклы. Не менее важна влажность почвы. В знойные жаркие дни обязательно поливайте эту культуру, так как нельзя допускать даже небольшого увядания листьев.
Теперь поговорим немного о сортах. Их существует достаточно большое количество, отобранное, конечно же, в результате селекции, улучшившей вкусовые и другие качества.
В первых рядах идет сорт «Бордо 237». Это среднеранний жаростойкий сорт. Срок его созревания – 60-115 дней. Корнеплоды имеют немного приплюснутую форму, цвет их на срезе – красно-фиолетовый. Сорт весьма вкусен и питателен.
Сорт «Донская плоская». Уже по названию видно, что форма этого корнеплода – приплюснутая. Цвет на срезе – красный с белыми кольцами. Созревает за 90-115 дней.
Также существуют сорта: «Египетская плоская», «Плоская красная тонколистная», «Красное ядро» и многие другие. Все они проверены многолетней практикой овощеводов и получили хорошие рекомендации.
Когда вы будете убирать выросшую на участке свеклу, делайте это со всевозможной аккуратностью. Если корнеплод поврежден, из него вытекает, как говорят, «кровь свеклы». Потом на этом месте образуется нагноение, которое может привести к порче всего овоща в целом и других, лежащих рядом. Рекомендуют даже свекольную ботву не срезать, а скручивать.
Хранят свеклу в подвалах и специальных буртах. Лучше всего ее закладывать в чистый песок, располагая достаточно просторно. При таком способе свеклу возможно сохранить до весны.
ГЛАВА II. ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ СВЕКЛЫ
Из