БРОККОЛИ В СОУСЕ
Кочан капусты брокколи (10—12 шт. соцветий), 1 плавленый сырок, 4 ст. ложки сливок, соль.
Капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 8—10 минут.
Лучше приготовить на пару, так как ее можно переварить.
Приготовить соус: Сырок натереть на мелкой терке, выложить на сковородку и залить сливками, размешать. Сковородку поставить на огонь и непрерывно помешивать до растворения сырка
Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, выложить в тарелку, сверху полить соусом.
ЖАРЕНАЯ КАПУСТА БРОККОЛИ
1 средний кочан капусты брокколи,4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, карри, черный молотый перец, соль.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 10—12 минут в подсоленной воде, охладить, дать стечь воде.
Муку перемешать с яйцом и водой до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.
Кочанчики обмакнуть в кляре, выложить в один слой на сковородку с растительным маслом и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с разным соусом.
КАПУСТА БРОККОЛИ, ЗАПЕЧЕНАЯ В ДУХОВКЕ
1 кг брокколи, 0,5 литра сливок,1 ст. ложка сливочного масла,200 г твердого сыра, 1 ст. ложка пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Подготовить соцветия брокколи, как описано выше.
Растопить сливочное масло, добавить муку и сливки, Когда закипит добавить натертый на крупной терке сыр. Помешивать до растворения сыра. Посолить и поперчить.
Брокколи выложить в форму и запекать в духовке в течение 20—30 минут при температуре 180оС.
Примечание: Готовить это блюдо можно в сочетании 1:1 с цветной капустой, кабачками и т. д.
КАПУСТА БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ
1 кочан брокколи, 4—5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль по вкусу.
Подготовить соцветия брокколи, как описано выше. Чеснок очень мелко нарубить и обжарить на растительном масле. Добавить соцветия, осторожно вымешать или встряхнуть, влить немножко воды, накрыть крышкой и подержать на слабом огне несколько минут, чтобы соцветия не развалились, а лучше пропитались чесноком.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ В ОРЕХОВОЙ КРОШКЕ (1 способ)
1 кочан савойской капусты, 1 большой стакан грецких орехов, 2 яйца, молоко для отваривания листьев капусты (или сливки с водой 1:3), растительное масло, соль, 3—4 ст. ложки сметаны.
Из предварительно подготовленного кочана савойской капусты снять листья, отрезать утолщения, отварить в подсоленном молоке (или в сливках с водой), минут 3—4. Достать из молока шумовкой, дать стечь молоку. Немного смазать сметаной.
Измельчить грецкие орехи в блендере. Взбить яйца с щепоткой соли.
Листья сложить конвертиком или скрутить в ролл, обвалять в муке, окунуть в кляр из яиц, обвалять в ореховой крошке и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарить со всех