Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Инесса Ермишкина

себе, так себе, с ума сойти, чудовищно…

      10. По возможности избегайте употребления профессиональных терминов. В тех случаях, когда используется профессиональная лексика, необходимо объяснять значение этих терминов.

      11. Избегайте использования профессионального сленга:

      – Блюдо «встало на стоп».

      12. Не используйте слова-паразиты, они мешают восприятию информации: ага, ну, вот, хм, э-эх, как бы…

      Разговор с гостями:

      • вежливая беседа с гостями помогает проявить заботу и внимание;

      • никогда не обсуждайте личные проблемы с гостями;

      • будьте дружелюбны, но не фамильярны;

      • избегайте неуместных тем, разговаривая с гостями;

      • никогда не вмешивайтесь в разговор, пока гость не обратится непосредственно к вам;

      • сохраняйте в тайне содержание ваших разговоров с гостями на личные темы, возникающих по инициативе гостя;

      • некоторые гости открыты для общения, другие, очевидно, заинтересованы в обслуживании и больше ни в чем.

      «Малый разговор» (small talk) – это непринужденная беседа на интересную и приятную для собеседников тему. Например, беседа о спорте, хобби, интересных событиях. Беседа эта кажется случайной, попутной, незначительной. Цель такой беседы – создать благоприятную и доброжелательную атмосферу.

      Возможные темы для разговора с гостями:

      • что-либо, чем заняты гости (фотоаппарат, карта города…);

      • спортивные события;

      • культурные мероприятия;

      • праздники и особые местные события;

      • погода, смена времен года и т. п.