Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира. Инна Метельская-Шереметьева

мягкими.

      После того, как мы выключим огонь, в Алу Гоби добавляем все наши ароматные пряности, аккуратно перемешиваем, а перед подачей на стол украшаем зеленью.

      Монахи свою еду не украшают, поэтому кинза (или петрушка) в их рецепте и отсутствует.

      Навратан корма

      Индийцы ласково называют это блюдо «девять драгоценностей» и стараются готовить его в праздники. Оно практически вегетарианское, но очень сытное, красивое и даже изысканное. Наверное, ни у кого, кто его пробовал, язык бы не повернулся назвать его овощным рагу или еще чем-то обыденным. Сегодня мы с вами раскроем все секреты этого старинного индийского угощения, и в сезон летних овощей, когда они особенно натуральны, сочны и ароматны, обязательно приготовим.

      Нам понадобятся:

      • 4 средние картофелины

      • 1 зеленый и 1 красный сладкий перец

      • 2 луковицы

      • 2 средние моркови

      • 1 головка цветной капусты

      • 3 см свежего корня имбиря

      • 3 зубчика чеснока

      • 4 ст. л. топленого масла

      • 1 ст. л. зиры

      • большая «мужская» горсть ореховой смеси (фисташки, миндаль, арахис, кешью)

      • 1 стакан томатного сока

      • 1 ч. л. куркумы

      • 1/2 ч. л. молотого кориандра

      • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха

      • по 1/2 ч. л. молотых острого красного и черного перца

      • 200 мл жирных сливок

      Начинаем готовить!

      Картофель, сладкий перец и лук режем кубиками, капусту разбираем на соцветия и шинкуем, морковь, имбирь и чеснок трем на терке. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды, закладываем картофель, капусту и сладкий перец и отвариваем после закипания на медленном огне около 10 минут.

      В глубокой сковороде или в казанке разогреваем топленое масло и обжариваем в нем до потрескивания семена зиры, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета.

      После этого добавляем к луку орехи, обжариваем все вместе минут пять. Теперь нам осталось добавить имбирь, чеснок и морковь, обжарить их минуты три, и с жареньем будет покончено, мы перейдем к тушению.