СПб., 1994. С.115.
70
«Указ о трапезе, иже на Тихвин в лавре» (1590 год). Дополнения к актам историческим, собранные и изданные Археографической комиссией. Т. 1. СПб., 1846. С. 220.
71
Промышленный процесс производства подсолнечного масла был налажен у нас благодаря изобретению крестьянина Даниила Семёновича Бокарёва – крепостного графа Шереметьева, уроженца Тульской губернии, высланного в начале XIX века в слободу Алексеевка Бирюченского уезда Воронежской губернии. Бокарёв впервые начал использовать подсолнечник как масличную культуру, в 1829 году придумав способ получения масла из семян этого растения. Через четыре года, в 1833 году, в Алексеевке купец Папушин при содействии Бокарёва построил первый в России маслобойный завод. В 1834 году Бокарёв открыл собственную маслобойню. В 1835 году начался экспорт масла за границу, а к 1860 году в Алексеевке было уже около 160 маслобойных заводов. На продажу вывозилось до 40 тысяч бочек (900 тысяч пудов или свыше 14 тыс. тонн) масла. Православная церковь признала подсолнечное масло постным продуктом, отсюда и появилось его второе название – постное.
72
Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. М., 2007. С. 202.
73
Забелин И. Домашний быт русских царей в XVI–XVII столетиях. М., 1915. С. 804.
74
Забелин И. Домашний быт русского народа в XVI–XVII столетиях. Домашний быт русских царей. М., 1895. С. 396.
75
Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Часть I. Харьков, 1818. С. 64.
76
Авдеева Е. А. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПБ., 1875. С. 36.
77
Наша пища. СПб., 1883. № 6-12. С. 568.
78
Осипов Н. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. СПб, 1790. С. 50.
79
Преображенский В.А. Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении. СПб, 1854. С. 352.
80
Опыт практических замечаний кинешемскаго земледельца о сельском хозяйстве Костромской губернии. Сочинение члена И.В.Э.Общества С.Дмитриева. В 4-х частях. Издание 2-е. М., 1855. С.91.
81
Не нужно искать в этом термине какой-то уничижительной окраски. В те времена он был, скорее, географически-описательным. «Чухна», «чухонцы» – это еще старинное название финно-угорских народов в новгородских землях. Впервые упоминается в Псковской второй летописи (1444 год) в форме «чухно». В последующем стало названием эстонцев, а также карело-финского населения окрестностей Санкт-Петербурга.
82
Дараган А. Естественная история животных. СПб., 1849. С. 212.
83
Очерк состояния Смоленской губернии. Русский вестник, СПБ, 1856. Т.4. С.811.
84
Преображенский В.А. Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении. СПб., 1854. С.351.
85
Даль. В. Чухонцы в Питере. Сочинения Владимира Даля. СПб., 1861. Т.VI. С.289.
86
Левшин В. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. СПб., 1796.
87
Без-Корнилович М.О. Исторические сведения о примечательных местах в Белорусси�