того, как ваши продукты превратятся во вкусную еду они пройдут стадию хранения. Чтобы продукты дольше сохраняли витамины и питательные вещества необходимо их правильно хранить и об этом далее.
На многих продуктах, имеющих заводскую упаковку, условия хранения указаны на ней. Но такие указания отсутствуют на овощах, фруктах и других продуктах естественного происхождения, поэтому начнем с них.
Несколько слов о таре для хранения, я выбираю для этого стеклянные банки которые остаются от закруток. Стекло на сегодняшний день самый безопасный для здоровья человека материал упаковки. Дело в том, что стекло абсолютно нейтрально. Оно не поглощает и не выделяет никаких запахов или веществ, в отличии от Пластиковой тары, тем самым не изменяет вкусовых качеств хранящихся в нем продуктов. В магазинах можно найти специальный, более-менее безопасный пластик без содержания фталатов, он имеет свою маркировку, но как правило имеет значительно большую цену. Помимо этого, стекло не засоряет нашу планету как пресловутый пластик и может быть как использовано много раз и быть переработано. Пожалуй, минусами являются хрупкость и отсутствие прямоугольных форм с плотной крышкой.
Хранение орехов и семян, наверное, самое простое. Достаточно их внимательно перебрать, очистить, проверить на наличие мошек и жучков. Разложить в противень на пергамент в один слой орехи. Поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут при температуре 150 С, чтобы из них вышла влага, это предотвратит от образования плесени. Чистые перебранные орехи можно сложить в стеклянную или металлическую банку с плотной крышкой. Ни в коем случае не следует хранить в полиэтиленовом пакете, дело в том, что орехи очень восприимчивы к окружающим запахам. В этом случае они могу впитать аромат полиэтилена, что не улучшит их вкус. Также развитие грибка и плесени в полиэтилене происходит быстрее чем в стеклянной или металлической емкостях. Далее банку поставить в темное сухое место, например кухонный шкафчик. Раз в два месяца стоит проверить орехи на наличие грибка или плесени и, если такие появились сразу их удалить, остальные прокалить в духовке как описано выше. Если после следующей проверки орехи в полном порядке при необходимости их можно отправить на длительное хранение. В морозильной камере разложенными порционно они могут храниться до года.
Лайфхак! Можно перемешать различные орехи между собой, добавить туда изюм и получиться отличная витаминная добавка к утренней овсяной каше с медом.
Ягоды – фрукты, при покупке как правило какая-то часть плодов может быть очень спелыми, а часть еще недоспелыми. Поэтому перед хранением нужно тщательно перебрать плоды. Не спелые плоды оставить доспевать при комнатной температуре. Внимание спелые плоды не мыть! обернуть полотенцем или бумагой и положить в холодильник. Как правило в нижней части находится отделения для хранения овощей – фруктов т.е. на максимальном удалении от морозильной камеры, чтобы поддерживать там щадящие