предупреждает возникновение цинги. Эфирное масло, получаемое из семян, обладает болеутоляющим и антисептическим действием. В народной медицине настой из семян кориандра применяют как ветрогонное, успокаивающее и отхаркивающее средство.
КЕРВЕЛЬ
Однолетнее пряновкусовое растение семейства сельдерейных. Его возделывали еще в Древней Греции и Древнем Риме. С XV столетия культура распространилась по всей Европе, а также в Америке. В России это неприхотливое растение возделывают на огородах, оно хорошо удается и в домашних условиях. В пищу употребляют молодую зелень (до цветения), обладающую слабым запахом аниса.
В зелени содержатся белки, минеральные соли, витамины С, Р и провитамин А. В плодах присутствуют эфирные масла и белки. Кервель кладут на бутерброды, добавляют в салаты, супы, вторые овощные и рыбные блюда. Им ароматизируют творог, сыр, масло, майонез. В народной медицине кервель используют как противоцинготное, мочегонное и тонизирующее средство, применяют при воспалительных заболеваниях дыхательных путей и желтухе.
КРЫЖОВНИК
Многолетний кустарник семейства камнеломковых. С лечебной целью используют плоды крыжовника.
Ягоды крыжовника содержат до 10 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты (преобладает лимонная кислота), около 1 % пектиновых веществ. По содержанию витаминов ягоды крыжовника занимают одно из ведущих мест, они богаты аскорбиновой кислотой, витаминами В, Р, провитамином А. В них имеются соли железа, меди, фосфора и другие макро– и микроэлементы.
Ягоды крыжовника употребляют в натуральном виде и перерабатывают на компоты, варенье.
Ягоды крыжовника – диетический продукт, который рекомендуется детям, людям пожилого возраста при гиповитаминозах С, В, при дефиците в организме железа, меди, фосфора. Их применяют в лечебном питании при нарушении обмена, в частности при ожирении. Крыжовник обладает мочегонными и кровоостанавливающими свойствами. Применяют его при хронических запорах, гастроэнтероколитах.
КУКУРУЗА
Однолетнее растение высотой до 3 м, семейства злаковых. Растение в основном культивируется как злаковое. Для медицинских целей заготавливают кукурузные столбики с рыльцами, содержат бета-ситостерин, жирное масло, горечи, эфирное масло, хлорофилл, камеди, смолы, гликозиды, сапонины, сахаристые вещества, алкалоиды, витамины К, группы В, D, Е, аскорбиновую кислоту.
Кукурузные столбики с рыльцами обладают выраженными желчегонными свойствами, обусловленными как кукурузным маслом, так и другими биологически активными соединениями. Кукурузные рыльца увеличивают секрецию желчи и ее поступление в кишечник.
Кукурузное масло понижает тонус желчного пузыря с последующим стойким его повышением.
Жидкий экстракт и настой кукурузных рылец повышают секрецию желчи, уменьшают ее вязкость, относительную плотность и содержание билирубина, ускоряют процесс свертывания