да, но на всякий случай я перезвоню тебе через час, – пообещала Ханна. – Если мы сумеем справиться с дополнительной работой, это будет очень хорошо и для тебя, и для меня.
НЕ НАГРЕВАЙТЕ предварительно духовку. Это тесто нужно охлаждать перед выпечкой.
✓ 1 банка (225 г) измельченных ананасов
✓ 1 стакан золотого или обычного изюма
✓ Около 1/4 стакана воды
✓ 1 коробка (приблизительно 500 г) сухой смеси для кекса
✓ 1 крупное яйцо (взбейте его в чашке вилкой)
✓ 2 стакана размороженных немолочных взбитых сливок
✓ 1 чайная ложка экстракта ванили
✓ 1/2 стакана сахарной пудры (кондитерского сахара) (просеивать ее не надо, только если пудра давно хранится и в ней появились комки)
Воспользуйтесь дуршлагом, чтобы высушить ананасы.
Поместите изюм в мерную посуду, которую можно нагревать в микроволновой печи.
Залейте изюм водой. Вода должна покрывать изюм.
Примечание Ханны № 1. По желанию вместо воды можно использовать ром.
Нагревайте емкость с изюмом и жидкостью в течение 1 минуты в микроволновке на ПОЛНОЙ мощности. После выключения оставьте емкость в печи еще на минуту, чтобы изюм набух.
С помощью сложенного полотенца или прихватки выньте емкость из печи и поставьте на кухонную рабочую поверхность. Перемешайте изюм и дайте емкости остыть до комнатной температуры. Пока НЕ ОСУШАЙТЕ изюм. Оставьте жидкость в емкости.
Высыпьте ПОЛОВИНУ сухой смеси для кекса в большую миску.
В меньшей миске соедините взбитые сливки со взбитым яйцом и экстрактом ванили. Осторожно перемешайте силиконовой лопаткой до образования однородной массы.
Слейте эту массу в большую миску с сухой смесью. ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Мешайте только до тех пор, пока все продукты не соединятся. Не следует удалять весь воздух из взбитых сливок.
Промокните измельченные ананасы бумажным полотенцем и добавьте их в большую миску.
Осушите изюм, промокните бумажным полотенцем и добавьте в большую миску.
Высыпьте оставшуюся сухую смесь на изюм и осторожно перемешайте все продукты силиконовой лопаткой. Старайтесь сохранить в смеси как можно больше воздуха. Именно воздух делает печенье нежным и тающим во рту.
Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на час. Если тесто как следует не охладить, оно будет слишком липким и сформировать из него шарики будет трудно.
Примечание Ханны № 2. Мы с Лизой делаем это тесто перед тем, как вечером уйти из «Куки-Джар», и печем на следующее утро, когда приходим на работу.
Когда тесто остыло и вы готовы печь, нагрейте духовку до 175 °C и поставьте решетку в среднее положение. НЕ ВЫНИМАЙТЕ охлажденное тесто из холодильника до того, как духовка прогреется до нужной температуры.
Пока духовка прогревается, подготовьте противни, обработав их антипригарным кулинарным спреем