Биохакинг. Олли Совиярви

раздраженного кишечника).

      Гиперчувствительность к пище может также быть вызвана гистамином, тирамином или другими биогенными аминами в пище (шоколад, красное вино, тунец или ферментированные ингредиенты – скажем, сыр). Иногда пища (например, помидор или ананас) может высвобождать в организме гистамин. Это называется синдромом непереносимости гистамина (СНГ)[145]. При СНГ обычно низкий уровень диаминовой оксидазы – фермента, отвечающего за метаболизм гистамина в организме[146].

      На это стоит обратить внимание, если анализы не показывают явную первопричину, а симптомы все равно присутствуют. Обычно гистамин повышает частоту пульса и вызывает заложенность носа и покраснение кожи.

      Гистамин также может вызывать кишечные (диарея, боль в животе) и неврологические (головокружение и головные боли) симптомы. Тирамин может спровоцировать приступ мигрени[147]. Острые гистаминовые реакции можно предотвратить, приняв антигистаминные или ферментные препараты с диаминовой оксидазой.

      Продукты, богатые гистамином или другими вазоактивными аминами:

      ● вино, алкогольный сидр, пиво и другие ферментированные алкогольные напитки;

      ● ферментированные продукты (квашеная капуста, винный уксус, соевый соус, кефир, йогурт, комбуча);

      ● выдержанные сыры;

      ● переработанное мясо (сосиски, ветчина, салями, бекон);

      ● копченые продукты животного происхождения;

      ● сухофрукты;

      ● орехи (грецкий орех, кешью, арахис);

      ● дрожжи (стимулируют выработку гистамина в пище);