ч. л. молотого мускатного ореха,
50 г сливочного масла,
соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Нагрейте молоко, положите в него масло, муку и приправы.
Смесь доведите до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, до получения однородного сливочного соуса. Затем добавьте в него макароны, нарезанную ветчину, тертый твердый сыр, часть измельченного голубого и мягкого сыра.
Полученную массу посолите, если нужно, и выложите в форму. Оставшийся сыр нарежьте, разложите в углубления между макаронами, посыпьте орехами и петрушкой. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °С.
Ветчина с горчицей по-парижски. «Мечта художника с Монмартра»
Ингредиенты
350–400 г макаронных изделий,
200 г ветчины,
2 ст. л. горчицы,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ст. л. молока,
1 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Ветчину мелко нарежьте.
Спассеруйте мелко нарезанный лук и положите к нему ветчину.
Когда жидкость испарится, добавьте горчицу, разбавленную водой томатную пасту, взбитое с молоком яйцо, смесь посолите, поперчите и смешайте с подготовленными макаронами.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Соленая рыба с базиликом под соусом. «Краснознаменный»
Ингредиенты
350 г макаронных изделий (рожков, перьев и т. п.),
100 г филе соленых анчоусов или соленой хамсы,
150 г сыра,
2 помидора,
растительное масло,
базилик,
соль.
Для соуса
5–6 консервированных помидоров без кожицы,
1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока,
1 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла, базилик.
Способ приготовления
Макароны поварите 10 минут в подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла.
Затем откиньте на дуршлаг, ополосните теплой водой и дайте ей стечь.
Для соуса обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавьте измельченный чеснок, нарезанные консервированные помидоры, базилик, томатную пасту и потомите смесь 15–20 минут на слабом огне под крышкой. Полученный соус тщательно перемешайте.
В смазанную маслом форму выложите половину макарон, густо полейте их соусом, выложите оставшиеся макароны и накройте их нарезанным ломтиками сыром. Поверх сыра уложите кусочки рыбы, затем – нарезанные кружками помидоры и посыпьте их базиликом.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно