5 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана 9%-ного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1 пучок укропа
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка перца
• 2 ст. ложки соли
Огурцы вымойте, очистите от кожуры, нарежьте вдоль на 6 частей и каждую часть пополам. Чеснок и укроп измельчите.
Огурцы залейте растительным маслом, уксусом, добавьте сахар, соль, перец, чеснок, укроп и перемешайте. Накройте посуду со смесью крышкой и поместите на 3 часа в холодильник.
Спустя это время уложите огурцы, плотно утрамбовывая, в пол-литровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте до тех пор, пока огурцы слегка не потемнеют. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте на сутки. Храните в прохладном месте.
Маринованные огурцы с красной смородиной, чесноком, укропом, хреном и вишневыми листочками «Ягодкины»
• 2 кг огурцов
• 1/2 стакана красной смородины
• 3 зубчика чеснока
• 1 зонтик укропа
• 15 горошин черного перца
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• листья хрена и листочки вишни – по вкусу
Для заливки на 1 л воды:
• 3 ст. ложки сахара
• 1 1/2 ст. ложки соли
Огурцы поместите на 2 часа в холодную воду, затем срежьте кончики. Плотно уложите в банки, добавьте чеснок, зонтик укропа, перец, листья хрена и вишневые листочки. Залейте огурцы кипящей водой, дайте постоять 5 минут и слейте воду, сохранив ее для приготовления заливки.
Для заливки воду вскипятите, добавьте соль, сахар и прокипятите 3 минуты, чтобы растворились соль и сахар. Полученную заливку влейте в банки с огурцами, добавьте красную смородину и уксус. Накройте банки стерилизованными крышками и укупорьте банки.
Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски «Бомбейские»
• 2 кг 500 г мелких огурцов
• 2 мелкие головки лука
• 1 шт. некрупного сладкого красного перца
• 3 зубчика чеснока
• 3 л яблочного уксуса
• 3 перчика чили
• 1 ч. ложка гвоздики
• 3 ст. ложки душистого перца
• 125 г соли
Промытые огурцы залейте водой, добавьте соль и оставьте на ночь. Затем слейте воду и промойте огурцы. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами.
В стерилизованные банки разложите огурцы, лук, нарезанные зубчики чеснока, сладкий перец и перчик чили. Душистый перец и гвоздику залейте яблочным уксусом и доведите полученный маринад до кипения. Разлейте маринад по банкам, оставив свободным 1 см до верхней кромки, и закройте крышками.
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»
• 3-4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»)
• чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец – по вкусу
На 1 л рассола:
• 2 ст. ложки соли
Огурцы залейте на 3 часа холодной водой,