Анна Тимофеевна Васюкова

Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник.

Информация о книге:

Издательство: КноРус

Серия:

Год издания: 2022

isbn: 9785436591445

Аннотация:

Содержит темы, касающиеся технологии приготовления холодных и горячих напитков, а также национальных напитков. Приведены особенности производства, оформления и отпуска напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество напитков, приготовленных из свежих, быстрозамороженных и сушеных продуктов. Приведены требования к качеству данной продукции – как органолептические, физико-химические, так и микробиологические. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.

Скачать книгу