Игорь Николаевич Ким
Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Информация о книге:
Автор книги: Игорь Николаевич Ким
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
Серия: Университеты России
Год издания: 2017
isbn: 9785991699303
Аннотация:
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.