Откинуть на дуршлаг, сок выжать. Смешать свекольный сок с выжатым лимонным.
2. Добавить гвоздику, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь.
3. Опустить в кастрюлю свеклу и снова довести до кипения. Остудить.
4. Измельчить чеснок. Перемешать его со свеклой.
5. Приготовленную массу переложить в салатницу и украсить ломтиками апельсина, залить майонезом.
300 г зелени сельдерея, 300 г яблок, 200 г апельсинов, 1 стакан сметаны.
1. Сельдерей и яблоки помыть и мелко нарезать.
2. Апельсины также помыть и разделить на дольки. Семечки удалить. Перемешать, заправить сметаной. Не стоит добавлять пряности.
800 г свеклы, 100 г моркови, 1 головка репчатого лука, 3/4 стакана майонеза, 10 маслин, 0,5 ч. л. тмина.
1. Вскипятить воду, залить тмин и дать постоять 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Морковь и свеклу помыть, очистить и варить в течение 15 мин. Остудить и нарезать соломкой.
3. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, добавить тмин и майонез. Выложить в салатник, подать к столу, украсив маслинами.
400 г картофеля, 300 г кальмаров, 1 стакан молока, лист салата, укроп, 2 яйца, соль по вкусу.
1. Мясо кальмара и яйца вымыть и сварить.
2. Мелко нарезанный картофель тушить в молоке, посолить. Зелень помыть и измельчить.
3. Нарезанные яйца и кальмары смешать с тушеным картофелем. Если требуется, подсолить и посыпать зеленью.
Первые блюда
0,5 кг свежих огурцов, 1 л бульона, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу, 1 пучок зелени (укропа или петрушки), немного растительного масла.
1. Приготовить бульон: можно сварить его из овощей, мяса или рыбы.
2. Огурцы помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и опустить на 5 мин в кипящую воду. Муку обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Огурцы залить бульоном, заправить мукой, которую нужно предварительно развести холодным бульоном.
4. Прежде чем подать это блюдо к столу, нужно заправить его сметаной и посыпать зеленью.
150 г свежих огурцов, 30 г зеленого горошка, 0,5 л мясного бульона, 2 ч. л. соевого соуса, 1 яйцо, соль по вкусу.
1. Бульон довести до кипения на сильном огне. Добавить горошек, посолить и сварить до готовности, добавив соус. Не снимать с огня.
2. Помыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками огурцы, добавить их в бульон, который снова довести до кипения, варить 20 мин.
3. Ввести яйцо, непрерывно помешивая суп, и снять с огня.
1,5–2 л воды, 400 г картофеля, 1 луковица, 5 ст. л. сушеных грибов, 50 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. муки, 1/2 лимона, 1 пучок зелени укропа или петрушки.
1. Вымачивать грибы, чернослив и изюм в течение 1 ч. Затем варить грибы 20 мин. Нашинковать и снова вернуть в предварительно процеженный бульон. Поставить на огонь и варить, постепенно добавляя остальные ингредиенты,