ферментированием частично затормозить акриламид. Но дело же не только в нем! Соль, которой щедро присыпали наш жареный картофель, подняла артериальное давление и взяла в заложники влагу – под глазами появились отеки, ноги припухли, вес увеличился, что ударило по сосудам, суставам и заставило тело лишний раз расплачиваться за неправильное питание. Холестерин, который щедро выработался из глюкозы и трансжиров, тут же осел на бедрах, талии и там, где ты его не видишь: на печени, сердце и в сосудах. Знаешь, на что похож “плохой” холестерин в сосудах? На кусочки губки – если застрял, попробуй избавиться; сначала он как полип крепко сидит на сосуде, а потом может оторваться и плавать по кровотоку. И если такие перемещения множественных холестериновых пробок (или бляшек, как их еще называют) не остановить – к чему, Рита, это может привести?
– К ожирению?
– К инсульту или инфаркту! Конечно, совсем без холестерина мы не можем: он нужен для синтеза гормонов, нормального пищеварения и многих процессов работы организма, но его избыток вреден. А он мог бы и не появиться, если бы ты картошку, например, сварила, получив хорошую долю витамина С и калия; или занялась спортом – тогда бы превратила глюкозу в энергию и сожгла ее на беговой дорожке. Но пока я безрезультатно пытаюсь вытолкать тебя на фитнес – глюкоза, как в сказке о Золушке, из кареты превращается в тыкву.
Знакомый с детства образ подталкивал неповоротливые мысли Риты в нужном направлении, и воодушевленная слегка наметившимся прогрессом Алиса продолжала:
– Твой организм впадает в анабиоз, а тебе все равно: сидишь на работе, думаешь свои бухгалтерские думы, пока мышцы перестают “соображать” – реагировать на внешние факторы, держать себя в тонусе, учиться и запоминать. Они даже биохимию меняют, потому что тело, существующее не по правилам, начинает по-другому мыслить, путаться в сигналах и отключать якобы ненужные части – давно незадействованные микромышцы спины, например. Поэтому у тебя так часто болит поясница – ты же не даешь ей работать! А еще ты лишаешь себя эндорфина – блокатора стресса, который появляется после физической нагрузки, даже если ты всего лишь прошла три-пять тысяч шагов быстрым темпом. Приятная усталость на грани легкой эйфории – плод работы эндорфина. Когда в последний раз ты это чувствовала?
– Да не помню…
– Никогда ты это не чувствовала! Разве что, когда хохочешь. Хоть это ты умеешь! Смех вывобождает эндорфины – гормоны счастья, помогающие избавиться от раздражения и грусти. Но этого мало – ходи, бегай, общайся! Кстати, ты хоть знаешь, сколько жареной картошки съедаешь за год?
– Надо посчитать, я же бухгалтер, – рассмеялась Рита.
– Не надо! Ученые за тебя все подсчитали: среднестатистический горожанин съедает больше пятнадцати килограммов картошки в год, жареной и фри.
Рита представила, как эти пятнадцать килограммов коварно отложились на ее грушевидных формах. Прощайте, красивые брючки,