il rotolo intero in 16 pezzi e cuocere a 400°F fino a doratura, circa 15 minuti.
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Capitolo 3: Dolci della dieta mediterranea
Parfait allo yogurt greco
INGREDIENTI:
2 cucchiai di burro di mandorle
1 cucchiaio di frutta fresca
1 tazza di yogurt greco
PROCEDIMENTO:
1 Mescolare lo yogurt e 1 cucchiaio di burro di mandorle e mettere in una ciotola. Completare con la frutta.
2 Riscaldare il burro rimanente nel microonde per 10 minuti, quindi spruzzare sopra lo yogurt. Si possono anche aggiungere diversi condimenti per cambiare il sapore.
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Prelibatezza all’avena
INGREDIENTI:
1 cucchiaio di semi di chia
¼ di tazza di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
½ tazza di latte a scelta
½ tazza di avena integrale
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO:
1 Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro e lasciare in frigo per almeno 2 ore ma preferibilmente tutta la notte. Servire con frutti di bosco a scelta o altri condimenti desiderati.
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Yogurt spumoso di mele
INGREDIENTI:
1 tazza di yogurt greco
½ tazza di panna
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di burro non salato
2 mele (private del torsolo e tagliate a pezzetti)
2 cucchiai di zucchero
1/8 di cucchiaino di cannella
¼ di tazza di mezze noci (tritate)
PROCEDIMENTO:
1 Usando un mixer manuale, mescolare yogurt, miele e miele fino a creare dei picchi.
2 Scaldare il burro in una padella a temperatura moderata. Cuocere le mele e 1 cucchiaio di zucchero in una padella. Mescolare e cuocere per 6-8 minuti fino a quando saranno morbide. Quindi, guarnire con il resto dello zucchero e della cannella, mescolando e facendo cuocere altri 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
3 Servire lo yogurt in una ciotola con sopra la mela, quindi spolverare con le noci.
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Capitolo 4: Pasti gourmet della dieta mediterranea
Salmone arrosto all’aglio e cavoletti di Bruxelles
INGREDIENTI:
6 tazze di cavoletti di Bruxelles (mondati e tagliati a metà)
¾ di tazza di Chardonnay
14 spicchi d’aglio (grandi)
¼ di tazza di olio d’oliva
2 cucchiai di origano (fresco)
¾ di cucchiaino di pepe
2 libbre di filetto di salmone (senza pelle, tagliato in 6 pezzi)
1 cucchiaino di sale
Spicchi di limone per guarnire
PROCEDIMENTO:
1 Prendere due spicchi d’aglio e tritarli, unirli con l’olio, 1 cucchiaio di origano, metà del sale e 1/3 del pepe. Tagliare a metà gli spicchi d’aglio rimanenti e condirli con i cavoletti. Prendere 3 cucchiai dell’olio all’aglio e saltarlo con i cavoletti in padella. Arrostire per 15 minuti a 450°F.
2 Aggiungere il vino al resto della miscela di olio. Quindi, rimuoverlo dalla padella, mescolare le verdure e posizionare il salmone sopra il contorno. Versarvi sopra il vino e condire con l’origano rimasto, sale e pepe. Cuocere 5-10 minuti fino a quando il salmone è pronto. Servire insieme al limone a spicchi.
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Salmone in crosta di noci con rosmarino
INGREDIENTI:
2 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d’aglio (tritato)
½ cucchiaino di miele
½ cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di succo di limone
¼ di cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di olio d’oliva
olio d’oliva spray
3 cucchiai di panko
¼ di cucchiaino di peperone rosso
1 cucchiaino di rosmarino (tritato)
1 libbra di salmone (senza pelle)
3 cucchiai di noci (tritate finemente)
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