красного, может вызывать разные виды рака. По данным одного исследования, употребление всего 2 кусков мяса в день увеличивает риск рецидива рака груди в 4 раза.
В дополнение к этому настораживающему открытию хочется сказать, что, как и молокозаводы, мясо– и рыбоперерабатывающие предприятия также добавляют в свою продукцию гормон роста, антибиотики, пестициды и полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. И, как и в молоке, в мясе нет абсолютно незаменимых питательных веществ. Например, вегетарианцы получают белок из бобовых, необработанных зерен, а железо – из бобовых и водорослей.
Поэтому для себя я сделала такой вывод: если у вас рак, рекомендую отказаться от мяса или, во всяком случае, снизить его потребление, по крайней мере пока вы не вылечитесь полностью. Если все же вы решили оставить мясо в своем рационе питания, то оно должно быть органическим, без добавления гормонов и антибиотиков, старайтесь выбирать мясо животных, находившихся на свободном выгуле, пасшихся на траве. Но все-таки помните, что потребление мяса должно быть умеренным.
И последняя группа продуктов, которые все участники моего исследования приняли решение не употреблять, – полуфабрикаты и продукты из очищенных зерен. Продукт из очищенных зерен, например хлеб, обычно делается из переработанного зерна: цельное зерно измельчается в муку, которую затем смешивают с дрожжами и сахаром, а потом выпекают в форме. В итоге получается хлеб с высоким гликемическим индексом[6]. Это означает, что углеводы очень быстро превращаются в глюкозу, которую, как мы уже отмечали ранее, очень любят раковые клетки. Плохо еще и то, что употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как хлеб, макароны, мука или каши быстрого приготовления, не только подпитывает раковые клетки глюкозой, но и повышает уровень инсулина в крови, создавая тем самым условия, повышающие риск возникновения раковых заболеваний.
Поэтому, чтобы сохранить низкий и стабильный уровень сахара в крови и инсулина, люди, поборовшие рак и достигшие полной ремиссии, предпочитают отказаться от продуктов, прошедших обработку, или существенно сократить их количество, либо, как вариант, употреблять так называемые медленные (сложные) углеводы (углеводы с низким гликемическим индексом). Организм перерабатывает цельные зерна гораздо медленнее, чем обработанные, что позволяет сохранить низкий уровень инсулина и сахара. К тому же цельные зерна содержат в себе больше клетчатки и витаминов. А самое главное, что цельнозерновое питание напрямую связано с низким риском онкологических заболеваний. Включите в свой рацион коричневый рис, лебеду, цельнозерновой овес, ячмень и пшеницу. Что касается хлеба, выбирайте сорта, приготовленные из цельного пророщенного зерна, – он плотнее, а в одном ломтике содержится меньше сахара, чем в белом цельнозерновом хлебе.
Один из народных целителей Таиланда, руководитель программы по очищению организма, с которым мне довелось общаться и к которому съезжаются люди со всего мира,