и молочникам удобно давать сироп корня при кашле: телятам – 2 ст. ложки, собакам – 1 ч. – 1 ст. ложка трижды в день. Листья и цветы готовят в виде холодного настоя 1:10 в течение 8 часов и выпаивают телятам по 1 ст. и поросятам по полстакана 3–4 раза в день при диарее, бронхите и пневмонии. Целиком все измельченное растение заваривают 1:10 и выпаивают животным по несколько литров в день при вялых и упорных поносах и низких привесах, плохой поедаемости корма, особенно после дачи антибиотиков и антигельминтиков. Обычно хватает 10-дневного курса.
Анис обыкновенный
Pimpinella anisum
Семейство Зонтичные
Во Франции, в частности в Средиземноморье вообще, исключительно популярны анисеты – напитки, приготовленные на базе аниса: арак, изо, ракия, самбукка, пастис… Древние египтяне, римляне и греки высоко ценили анис, в частности, за его целебные свойства.
Повсеместно возделываемое в странах с теплым климатом растение встречается в диком виде только в Восточном Средиземноморье. Эфирным маслам, которых в сухих семенах может быть до 6 %, и обязан анис своей популярностью со времен Древнего Египта. Как лекарственное сырье анис выращивали в странах, входящих в Римскую империю, и только в Средние века его стали применять как отдушку в кондитерском, винном производстве и в сыроварении. В настоящее время в Европе зелень и плоды аниса широко используются в кулинарии, его выращивают на плантациях тоннами. В Россию семена аниса завезли в середине XIX века и стали использовать для выращивания аптечного сырья в южных регионах страны, в Крыму и на Кавказе. Отжатое из семян анисовое масло (содержание 18–28 %) – это при комнатной температуре прозрачная жидкость, кристаллизующаяся на холоде. В ней до 80–90 % анетола – ароматического вещества, придающего столь резкий запах и вкус вытяжкам из семян. Это основное вещество, из которого синтезируют обепин для нужд парфюмерной промышленности. Анисовое масло идет для приготовления нашатырно-анисовых капель, микстур от кашля, таблеток и пастилок для рассасывания, ароматизизации напитков и кушаний. Жирное масло из семян аниса идет на технические цели.
Анис – однолетнее растение высотой до 70 см с бороздчатым стеблем и белым стержневым корнем. Разветвляясь в верхней части, стебель несет соцветия-зонтики, состоящие из мелких белых цветков. Перистые прикорневые листья собраны из округлых почковидных листочков и образуют прикорневую розетку. Средние листья на стебле тройчатые, с пильчатонадрезанными листочками; самые верхние – трех-пятираздельные на узкие доли. При растирании в руках все части растения пахнут анисом. Плоды двусемянки округлые, довольно крупные – до 4 мм, буроватые, слегка опушенные, с сильным сладковатым запахом «микстуры от кашля» – той, что поили вас в детстве. Анис легко вырастить на участке за одно лето и употреблять свежую зелень, но семена вызревают только в жаркую погоду или на плантациях в