Пептиды глютена и казеина способны вызвать в человеческом мозге реакцию, похожую на ту, что происходит при приеме опиатов, таких как героин или морфин. В результате возникает эффект, сходный с наркотическим опьянением. Доктор Нил Барнард, автор книги «Преодолеваем пищевые соблазны»[2], говорит: «В сыре, например, содержится много казеина, белка, который в процессе пищеварения распадается на напоминающие морфин компоненты под названием «казоморфины». Считается, что это вещество ответственно за возникновение связи между матерью и ребенком во время кормления грудью. В стакане молока содержится около 6 г казеина, в обезжиренном молоке его немного больше, однако при производстве сыра концентрация казеина становится еще более высокой. Неудивительно, что многим из нас так нравится пицца. Шоколад, сахар и мясо работают несколько по-другому, однако в конечном счете они также высвобождают сходные с наркотическими вещества, которые вызывают у нас соблазн съесть еще».
В своей книге «Конец обжорству»[3] доктор Дэвид Кесслер также рассуждает о том, как сочетание сахара, соли и жира в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов вызывает у людей зависимость, из-за чего умеренность в употреблении этой пищи становится практически недостижимой: «Пока вы находитесь во власти проблемных продуктов, попытки быть умеренным в их потреблении будут обречены на провал». Другими словами, съев даже маленький кусочек, вы захотите еще и еще.
Накопление иммунных комплексов в организме. Большинство людей ежедневно употребляют вместе с пищей, водой и воздухом небольшое количество токсинов. Независимо от их источника не выведенные из организма остатки этих токсинов будут постепенно накапливаться.
Аналогичный процесс протекает и при чувствительности к пище. Проблемная еда вызывает образование иммунных комплексов, некоторые из них способны накапливаться в организме. Съедая понемногу проблемной пищи ежедневно, вы создаете предпосылки для образования все новых и новых комплексов. Это «умеренное» потребление со временем может привести к хроническим негативным реакциям желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, что в конечном счете скажется и на вашем весе.
Игнорирование серьезного потенциального ущерба от употребления определенных продуктов. Если вы привыкли считать калории, то, возможно, думаете: «Да ладно, это всего лишь 100 калорий в день. Что плохого может случиться?» Однако еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию. Какое послание она сообщает вашему организму? Что случится, если вы добавите в свой рацион питания послеобеденный перекус на 100 калорий в виде, скажем, нескольких крекеров или парочки песочных печений?
Еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию.
Вместе с этими 100 калориями вы съедаете также глютен, который может навредить вашему кишечнику, и сахар, который поднимет уровень глюкозы в крови и заставит инсулин продолжать циркулировать в организме. Дополнительный